1.四川芋儿鸡正宗做法,四川正宗芋儿鸡的做法大全
1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。
2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。
3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。
4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。
5、倒入鸡块翻炒均匀。
6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。
7、放入芋头和笋干。
8、放入家乐浓汤宝。
9、倒入少许老抽上色。
10、放入葱段，煮至芋头软糯。
11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。
2.重庆正宗芋儿鸡的做法,重庆芋儿鸡正宗做法图片
1、材料：光鸡(半只，350克、小芋头(500克、青花椒(1汤匙、干辣椒(5只、八角(1粒、姜(3片。
2、调料：油(2汤匙、生抽(2汤匙、豆瓣酱(2汤匙、白糖(1/2汤匙。
3、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
4、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
5、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
6、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
7、加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
8、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
3.芋儿鸡的做法,清淡芋儿鸡的正宗做法
1、买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。
2、炒锅置水把鸡放入锅里焯水。
3、焯好水用漏勺捞出装碗中备用。
4、准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。
5、炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香，在放入火锅料炒香。
6、再到入鸡，酱油、醋炒香。
7、炒香以后锅里加适量的开水，水一定要没过鸡喔，把葱打成结放入锅里和鸡一起烧。盖锅盖烧30分钟。
8、接下来的时间洗芋儿。芋儿是我买来自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋头切成滚刀块。
9、烧鸡的时间差不多就把芋儿放入锅里，放入适量的盐再盖上锅盖烧至芋儿熟。（约15分钟左右）中途要用锅铲轻轻推动一下，这样芋头才更好地受热熟透。起锅前放入味精，葱花即可。
4.芋儿鸡的家常做法,厨师长王刚做的芋儿鸡
1、材料：光鸡（半只，350克）、小芋头（500克）、青花椒（1汤匙）、干辣椒（5只）、八角（1粒）、姜（3片）调料：油（2汤匙）、生抽（2汤匙）、豆瓣酱（2汤匙）、白糖（1/2汤匙）。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
3、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
4、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
5、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
6、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
7、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅。
5.火锅芋儿鸡做法图解,芋儿火锅鸡最正宗做法
1、建议用火锅底料来做，简单方便快捷。先把一大碗底料用油爆香，倒入酱料，把鸡块放进去翻炒。这个过程是要去除鸡的血水，也是第一次入味。
2、翻炒十几分钟后，血水差不多干了，倒入高压锅，加糯玉米，芋头，藕，海带，茭白，魔芋，豆腐这些耐煮的菜。然后，一大罐的五香水筚进去，刚好淹没的分量，盖好盖子，大火20-30分钟。出锅，先吃鸡肉。
3、吃完鸡肉再吃芋头和其他。然后就可以随意下青菜之类容易煮熟的，芋儿鸡火锅吃法，美味无穷！
