1.酱香肉丝的做法,卤瘦肉的正确方法
1、主料：400g猪肉丝。
2、配料：适量盐， 适量糖 ，适量料酒，适量葱 ，适量姜 ，适量蒜 ，适量 老抽，适量豆瓣酱， 适量鸡精 。
3、猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。
4、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丝煸炒。
5、肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒
6、放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
2.酱香肉丝的家常做法,酱香肉丝家常做法
1、食材：猪肉丝400克、姜末2克、蒜头2瓣、葱花5克、盐3克、糖4克、醋1克、食用油10克、鸡精1克、老抽半调羹、豆瓣酱1调羹、料酒3调羹。
2、猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。
3、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香。
4、下肉丝煸炒。
5、肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒。
6、放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
3.酱香春卷的做法,蒜黄春卷正宗做法
1、将200g面粉同1g盐混合；
2、面粉里徐徐倒入100g清水，一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状；
3、再揉成光滑的面团；
4、覆盖上保鲜膜，松弛10分钟左右；
5、将面团平均分配成16个小丸子，每个小丸子大约17g；
6、将丸子压扁，擀成均匀大小的圆形面皮；
7、将面皮叠起来，每张面皮之间刷上适量植物油；我分成了两份，8张面皮叠在了一起；
8、用擀面杖将面皮来回擀成薄面片；面皮大小看个人需要；
9、蒸锅垫上蒸布，放入擀好的春卷皮，冷水上锅，水开后再蒸10分钟左右；
10、备好其他食材：韭菜洗净切段；火腿切丝；白萝卜刨丝，调入适量盐搅拌均匀，腌制几分钟；
11、炒锅烧热，放入适量植物油；
12、依次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟；
13、蔬菜炒熟后，关火，盛出；春卷皮出锅，稍微晾凉，一张一张揭开；
14、春卷皮抹上适量沙茶酱；
15、再将蔬菜卷上即可食用。
4.酱香菠菜的做法,肉酱菠菜的正宗做法
1、猪肉150克、菠菜300克、鸡蛋4个、葱10克、甜面酱30克、白砂糖8克。
2、做法：里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀。
3、菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉,捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段。
4、鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝，豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟，热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出。
5、另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
5.酱香牛肉的做法,牛肉三放三不放
1、主料：牛肉1000克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱3段、姜半块、八角3个、花椒1撮、桂皮2块、干辣椒1个、料酒2大勺、甜面酱1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香叶4片、甘草少许、豆蔻2个、水适量。
2、将牛肉浸泡去血水，切大块。
3、葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。
4、锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗。
5、锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖，直至用筷子将牛肉戳动后关火，取出香料包。
6、取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜。
7、第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片，剩余的放入冰箱保存。
