1.家庭如何使用鲍鱼汁,调鲍鱼汁最简单方法
1、买回的新鲜鲍鱼，
2、用刷子将里外刷洗干净；
3、用刀子沿着鲍鱼身体的边缘伸入，轻轻的旋转一圈即可将鲍鱼肉取下；
4、留在壳内的是鲍鱼的内脏部分，不能食用；
5、将鲍鱼肉取出后，再将其和壳都刷洗干净。（做鲍汁捞饭用不到壳，但是壳很漂亮没舍得扔，而且据说鲍鱼壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个，嘻嘻，有点不合适啦~）；
6、芦笋洗干净，杏鲍菇洗净切成厚一些的片；
7、芦笋焯水（水中加盐和油）后迅速放入凉开水中（为了使芦笋的颜色更绿），杏鲍菇焯水后备用；
8、将清洗干净的鲍鱼肉放于蒸屉中；
9、锅中水开后，将鲍鱼上锅蒸3分钟；
10、将鲍汁放于锅中加热。可根据个人口味适当的调味。浇在蒸好的鲍鱼上就可以食用了。
2.如何做鸡汁鲍鱼,鸡汁鲍鱼正宗做法
1、买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块，入冷水锅里煮开，锅开后撇去浮沫。
2、姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内，转小火慢炖2个小时左右，时间视你买的鸡老嫩程度，越老的鸡煮的时间越长。
3、煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净。
4、用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头。
5、提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切呈网状的十字花模样。
6、炖好的鸡汤，只要汤不要肉，将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤。
7、漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮。
8、一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘。中，将一小勺蚝油放入锅里增色增味，煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡。
9、开锅后关火，将鸡汁汤浇到鲍鱼上就可以了。
3.鲍鱼汁的做法汁,鲍鱼汁的高汤正宗做法
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
2、鲍汁番茄汤做法
紫菜20g、鸡蛋2个、番茄1个、植物油5g、葱花10g、鲍鱼汁10g、盐、香油各少许。
将紫菜洗净，撕片；番茄切1/8块；鸡蛋打散。烧热锅中油，加番茄块翻炒，再加入盐和3碗水，烧开后煮2分钟后加入紫菜和蛋液。汤沸后关火，调入鲍鱼汁、香油均匀，撒上葱花即可。
4.广东鲍鱼汁做法,广东人鲍鱼汁的十种吃法
1、主料：鲍鱼适量。
2、调料：蚝油适量，淀粉少许，高汤适量。
3、鲍鱼去掉壳内脏，切十字花刀。
4、水开后上锅蒸10分钟。
5、蚝油和高汤调成蚝油汁大火烧开，烧开后勾玻璃芡，浇在蒸好的鲍鱼上即可。
烹饪技巧：蚝油汁可以根据自己喜好的浓度调整，没有高汤，白水也行，就是差点鲜度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴几滴油，这样芡汁会发亮，起到一个提亮的作用。
5.鲍鱼汁怎么做,鲍鱼汁做法家常
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
