1.碗坨儿的做法,天津蓟县碗坨的做法
1、用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。
2、把蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g同放在一个碗里调均匀。
3、把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。
2.春饼儿的做法,春饼的做法下厨房
1、原料配方：面粉1千克、清水800克、猪瘦肉丝400克、猪肥肉丝200克、叉烧肉丝200克、冬菇丝100克、韭黄300克、银芽（绿豆芽掐去两头）800克 、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾。
2、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。
3、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片（面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可），待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
4、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅（锅内加花生油烧热）内，划散滑透，倒入漏勺控净油。
5、炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。
6、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
7、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。
3.馅饼儿的做法,麦多鸡肉馅饼的正宗做法
1、面粉2小碗、盐一小勺、油适量、猪肉馅一小碗、小葱3-4根、生姜一小块、盐适量、花椒十几粒、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉1勺。
2、韭菜切碎，加肉馅、虾皮、料酒，再加入盐搅拌均匀，面粉制成面团，醒发后均匀等分，用擀面杖擀成面皮，加入馅料先撮合边缘然后捏紧压扁成饼，热锅加油，油热后，放入饼胚，小火烙至两面金黄捞出即可，完成。
4.豆汁儿的做法,长期喝豆汁有什么好处
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍浸泡十几个小时；
2、待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好；
3、每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；
4、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量，在煮之前还需要在沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；
5、锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
5.酸辣粉儿的做法,正宗的酸辣粉
1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。
2、把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。
3、碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤，放入红薯粉，香菜末，加入酱牛肉，就做好了。
4、酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
