1.起面油饼怎样做酥软,老面油饼怎样做又酥又软
1、先把面粉盛到面盆里,将面粉一分为二,用开水烫一半面粉搅成絮状,将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状,待烫的面粉稍凉后,将絮状的面全部和到一起成面团,放置30至40分钟发酵。
2、把发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按,揉至面团光滑。
3、把大面团分成两块。把一块放回面盆盖好,将另一块揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀,擀成0.5厘米的圆形薄片,用食指在面饼中心戳个洞,炸的时候用筷子从洞穿过好控油。这块擀好,取出另一块继续擀,直至将面团用完。
5、铁锅烧热,放食油3斤,大火加热至油冒烟,把生面饼顺着油锅边放入油锅,用筷子轻轻拨动面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、炸好的油饼装大盘,酥软可口香喷喷。再配上调制好的凉菜,美的很呐。
2.香酥软油饼怎么做又软又好吃,油饼怎么做又酥又软好吃不硬
1、面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml。
2、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
4、取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。
5、把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
3.炸油饼放什么更酥软,独一味油饼小料配方
1、食材:面粉1000克,食油3金,发酵粉2克,干花椒叶5克,盐6克。
2、方法
(1)先把面粉盛到面盆里,将面粉一分为二,用开水烫一半面粉搅成絮状,将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状,待烫的面粉稍凉后,将絮状的面全部和到一起成面团,放置30至40分钟发酵。
(2)把发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按,揉至面团光滑。
(3)把大面团分成两块。把一块放回面盆盖好,将另一块揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。
(4)按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀,擀成0.5厘米的圆形薄片,用食指在面饼中心戳个洞,炸的时候用筷子从洞穿过好控油。这块擀好,取出另一块继续擀,直至将面团用完。
(5)铁锅烧热,放食油3斤,大火加热至油冒烟,把生面饼顺着油锅边放入油锅,用筷子轻轻拨动面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
(6)炸好的油饼装大盘,酥软可口香喷喷。再配上调制好的凉菜,美的很呐。
4.曲奇饼干怎样做酥软,为什么曲奇放玉米淀粉
1、首先,想制作比较酥软的曲奇的话,需要在软化黄油的时候,将黄油软化至接近半液体的状态再打发,并且要将黄油打发至发白的状态,而不仅仅是打发至颜色变淡一点即可。
2、其次,最好不要选择使用白砂糖,而是使用糖粉。并且我们在往黄油中加入面粉前,最好要将面粉过筛三次以上,这样做出来的曲奇就会非常的酥软、美味了。
5.怎样做油饼,油饼摆摊100种方法
1、首先,在制作的时候需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油,然后需要我们把面粉放到盆中,再依次加入开水,然后用筷子搅拌成絮状之后,再在其中加上适量的凉水,揉成比较软的面团之后,再选择蒙上保鲜膜,放到一旁静置30分钟左右就可以了。
2、其次,把葱切碎以致备用,对于醒发好的面团来说,是可以反复进行揉搓的,等到表面光滑的时候就可以等分成成为几个面团,然后选择其中一个面团擀开,尽量擀薄,然后需要均匀的在其中涂上食用油,之后我们撒上盐以及葱花。
3、再其次是分别从两端卷起到中间,还需要把面卷向着一个方向拧几下,然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了。
4、最后在锅中倒上少量的油,烧热之后就可以放入饼坯,盖上锅盖之后用小火烙到一面金黄色的时候就可以翻面,然后把两面煎成金黄就可以出锅了。