1.昭通小肉串酱料配方,昭通小肉串卤水配方
1、酱料配方：蒜香辣酱200克胡椒粉10克鸡精50克甜面酱200克花生酱150克蚝油100克香其酱500克鲜味宝100克五香粉20克孜然粉50克
2、制作方法：取色拉油500克，鸡油100克，放葱段200克，姜200克，八角100克，桂皮50克，香菜200克炸出香味。炸干以后捞出，再放入以上酱料熬制冒泡即可小火熬制，用勺子不停的搅拌！
3、甜酱的做法：果酱250克加水500克，放入锅内熬制冒泡，尝试甜度，不够甜再放点果酱，太甜再放点水，加入适量点水淀粉，熬制粘稠即可!
2.小肉串怎么做,小肉串做法在家自己做
1、首先选取一块肥瘦适中的肉块，猪肉，羊肉都行。
2、然后把肉切成一块块的薄片，切的时候慢慢切，不要伤到手。
3、然后再肉片中加入适量的料酒，稍微腌制半小时，然后把没有吸收的料酒控出，这样腌的时候就不会有太多水分。
4、然后调入适量盐，味精，胡椒粉，腌肉料和一个鸡蛋搅拌均匀，然后用保鲜膜密封容器口放入冰箱腌制两小时。
5、最后成串，可以使用各种方法炸或烤着吃。
3.烧烤小肉串腌制方法,五香烧烤肉串怎么腌制
1、食材：肉1磅、蚝油1汤匙、孜然适量、生粉1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙。
2、肥肉切小块。
3、加入1汤匙生抽。
4、加入1茶匙盐。
5、加入1茶匙糖。
6、撒上孜然粉。
7、加1汤匙蚝油，料酒，喜欢吃辣的加点辣椒粉。
8、加点生粉，腌上半小时。烤箱180度，烤25到30分钟。
4.南昌小肉串是哪个部位,南昌哪里买小肉串
1、南昌小肉串是猪里脊肉最好。
2、里脊肉切成小拇指粗细的肉条即可。竹签上刷油后，把肉串起来。
3、馒头切成2cm左右的厚度，从中间在片开但是不切断。放入大葱丝。
4、在小肉串和烤饼烤馒头上刷油。撒上料粉。
5、烤箱230度，选择上下烤管同时加热功能。烤盘放入上层。
6、烤制五分钟，拿出来全部材料翻个面，继续刷油，撒料粉。
7、放回烤箱继续烤制5分钟即可。喜欢吃馒头和烧饼更脆些的，延长烤制时间即可。
8、撒粉的全部材料放入研磨杯，打碎后再加一把芝麻即可。
5.小肉串怎么烤才好吃,怎样烤出入口即化嫩嫩的肉串
1、食料：里脊肉100克、烧饼200克、馒头200克、盐5克、辣椒粉5克、小茴香2克、孜然粉5克、花椒3克。
2、做法：里脊肉切成小拇指粗细的肉条即可。竹签上刷油后，把肉串起来。（肉肉可以提前用少许生抽腌制一下更加入味。馒头切成2cm左右的厚度，从中间在片开但是不切断。放入大葱丝。在小肉串和烤饼烤馒头上刷油。撒上料粉。烤箱230度，选择上下烤管同时加热功能。烤盘放入上层。烤制五分钟，拿出来全部材料翻个面，继续刷油，撒料粉。放回烤箱继续烤制5分钟即可。喜欢吃馒头和烧饼更脆些的，延长烤制时间即可。撒粉的全部材料放入研磨杯，打碎后再加一把芝麻即可。
