1.锅巴虾的做法,香辣大锅锅巴虾的正宗做法
1、将虾仁洗净，用调料腌10分钟；将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；
2、将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；在炒锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；
3、将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；
4、将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。
2.锅巴做法,自家做不用油炸的锅巴
1、制作锅巴需要准备以下材料，米饭、芝麻、干淀粉、油、保鲜袋。
2、米饭中加入两茶匙油，搅拌均匀，放入微波炉中，以中火火力加热1分钟，取出。
3、在加热过的米饭中加入干淀粉，芝麻一起搅拌均匀，揉成团，和好的米饭团放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。
4、把锅巴薄片平摊在微波盘中，放入微波炉中，以中火火力加热4分钟。
5、取出加热好的锅巴片，用刀切成菱形块或其他形状的小块。
6、用大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分，美味的锅巴就做好了。
7、在吃的时候可以淋上热腾腾的海鲜汁或者是番茄汁，这样味道会更好，当然，在制作锅巴的时候可以根据个人的口味加入不同的食材，如孜然、肉沫、辣椒粉以及各种香料，这样就可以制作出不同口味的锅巴。
3.锅巴的做法家常做法,自家做不用油炸的锅巴
1、将胡萝卜、香葱切碎备用，鸡蛋、隔夜饭备用。
2、隔夜饭里加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、将香葱碎、胡萝卜碎加入米饭中，加少许盐、味精、五香粉(根据自己的口味。
4、将以上食材搅拌均匀，放置一处备用。
5、锅中热油，用勺子将米饭摊成饼状。
6、文火慢煎，煎出两边金黄即可出锅。
4.肉丝锅巴的做法,锅巴肉丝的做法正宗
1、准备食材，锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色。
3、炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒。
4、然后直接把翻炒好的配料用锅铲铲到一边，把事先腌制好的肉丝放入锅里用筷子划拉均匀后，再把菜放一起翻炒后放盐、少许生抽、白糖调味。
5、调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可。
5.小米锅巴的做法,正宗小米锅巴要不要蒸
1、食材：小米150克、白面250克、鸡蛋50克、水200毫升、油300毫升。
2、蒸小米：将150克小米加200毫升水，放入锅里蒸熟。
3、做锅巴坯：将小米加入50克鸡蛋、250克面粉，搅拌均匀，擀成薄片，切成小片。
4、炸锅巴：锅中加300毫升油，放入锅把坯，炸至金黄即可。
