1.喜沙肉怎么做,隔沙肉最正宗的做法
1、先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2。
2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油。
4、继续炒10分钟左右，加入红糖。
5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了。
6、把糯米倒入电饭煲中，再加一点大米，加适量的水蒸成米饭备用。
7、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。
8、五花肉切成方块焯水去除血沫。
9、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30-40分钟，把肉煮熟。
10、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片。
11、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断。
12、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。
13、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里。
14、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上。
15、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3-4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。
2.夹沙肉怎么做,夹沙肉的馅料怎么做
1、将猪肉去毛，整理好后煮熟捞出，趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色。
2、将糯米煮成糯米饭，炒锅中放适量猪油，烧到五成热。
3、下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟待用。
4、将猪肉切成夹片，肉皮向下排入碗里，盛入糯米饭铺平。
5、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时。
6、盛出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。
3.米糖沙肉怎么做,糖肉最简单做法
1、将猪肉去毛，整理好后煮熟捞出，趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色。
2、将糯米煮成糯米饭，炒锅中放适量猪油，烧到五成热。
3、下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟待用。
4、将猪肉切成夹片，肉皮向下排入碗里，然后盛入糯米饭铺平。
5、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时。
6、盛出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。
4.重庆夹沙肉做法,重庆正宗夹沙肉怎么做
1、糯米一斤，单独用来做夹沙肉垫底，可做四五份的量。
2、糯米淘洗一边，滤干水分，加两倍水浸泡半天，待要用时，提前十分钟盛起滤干水分。
3、与此同时，锅中加入水适量，蒸至蒸子上大气。铺入糯米，均匀戳上气孔，戳透至底，方便糯米均匀受热。盖上盖蒸半小时左右
4、蒸制糯米同时，处理五花肉。准备五花肉大概9?9?5立方厘米左右的一块。煮锅中加入水适量，能没过五花肉即可。加入拍碎的老姜，大概半个大拇指体积量。八角两三瓣，沙香等体积，花椒十颗左右。
5、煮沸，加入五花肉。煮20分钟左右，捞起滤干水分。趁热，在表皮抹上半个大拇指体积量的盐。等2分钟左右，准备料酒，五厘米直径的小汤勺，半勺到一勺左右。抹匀周身。
6、准备酱油，五厘米直径小汤勺一勺，抹匀周身，再将表皮面接触料汁，等5到10分钟左右。
7、等待同时，锅中加入一两升菜籽油烧热至八成左右，冒泡微冒烟。准备好腌制好的五花肉。加入五花肉，先表皮朝下炸制三分钟左右，再翻一面，炸三分钟以上。炸至表皮金黄即可捞起，滤干油分。
8、之前煮肉的肉汤，煮沸。
9、表皮朝下，煮制5分钟左右。翻一面，煮5分钟左右。达到效果，表皮和肥瘦肉，煮软易切即可。
10、捞起，滤干水分，放凉。切制，切的长度，根据夹沙糕长度决定。第一刀切两毫米厚左右，切至表皮而不切断皮。
11、第二刀，依然是切两毫米厚左右，切断皮。两刀一断，就是切成两块肥肉瓤在一块皮上的效果，这样才便于在肉中间夹东西。每片肥肉瓤两毫米左右，所以他们同在的一块肉皮合起来基本在四五毫米左右。
12、夹沙糕准备和肉皮片数相同的量，买的片糕是已加工成糕片的，只是连在一起，需要自己一片片撕开。
13、将糕片放于肉中，夹上，每块肉都夹上糕片。准备合适大小扣碗一个
14、皮朝碗底，瘦肉朝外上，在中间倾斜铺上一排大概8到10片夹沙肉左右，再在两边各铺上一片夹沙肉。
15、糯米蒸制时间到，尝试熟了即可。
16、准备鸡肉汤，一升及其以上，多了可以直接食用。也可用之前煮肉的肉汤。只要不会味道突出，没有除肉以外杂味的汤，不会抢了主菜味道的油汤，都可。
17、准备冬瓜糖五厘米左右长的四根，橘红用半个，枸杞十多二十颗。冬瓜糖剁成一两毫米左右的细粒，半个橘红剁成一两毫米左右的细粒。
18、枸杞，冬瓜糖粒，橘红粒放入盆中，加入白砂糖，五厘米直径小汤勺半勺到一勺左右，油汤加入十厘米直径汤勺，两勺左右，调匀至糖基本融化。
19、糯米饭蒸好后，放容器中稍微拨散。取蒸制的一斤糯米饭一半左右于容器中，倒入调好的糖汤。搅拌匀，达到效果像较少水分的泡汤饭形态。效果没达到，就再加点油汤，不够甜，就加点白糖。
20、准备拌好的糯米饭，一份夹沙肉扣菜，用二两左右糯米饭，就是刚才拌的量的一半左右，大概十厘米直径汤勺一勺多点。将拌好的糯米饭按需要的量，轻铺于夹沙肉上
21、将其放于蒸锅上，蒸制两小时左右，这个要蒸久一点，必须蒸制除皮以外，肥肉瓤吃不出肥肉纤维感觉，基本可达到肥肉瓤和化掉的夹沙糕有入口即化之口感，这样才会达到肥而不腻，就像只是在吃油糖糕的馅一样。蒸制时间到，在碗上扣上合适大小的盘子。不要挤压，直接翻过来，揭开扣碗，一盘香甜软糯，有入口即化，肥而不腻之感的夹沙肉就做好了。
5.夹沙肉的做法,四川夹沙肉馅料最正宗做法
1、糯米一斤，单独用来做夹沙肉垫底，可做四五份的量。
2、糯米淘洗一边，滤干水分，加两倍水浸泡半天，待要用时，提前十分钟盛起滤干水分。
3、与此同时，锅中加入水适量，蒸至蒸子上大气。铺入糯米，均匀戳上气孔，戳透至底，方便糯米均匀受热。盖上盖蒸半小时左右
4、蒸制糯米同时，处理五花肉。准备五花肉大概9?9?5立方厘米左右的一块。煮锅中加入水适量，能没过五花肉即可。加入拍碎的老姜，大概半个大拇指体积量。八角两三瓣，沙香等体积，花椒十颗左右。
5、煮沸，加入五花肉。煮20分钟左右，捞起滤干水分。趁热，在表皮抹上半个大拇指体积量的盐。等2分钟左右，准备料酒，五厘米直径的小汤勺，半勺到一勺左右。抹匀周身。
6、准备酱油，五厘米直径小汤勺一勺，抹匀周身，再将表皮面接触料汁，等5到10分钟左右。
7、等待同时，锅中加入一两升菜籽油烧热至八成左右，冒泡微冒烟。准备好腌制好的五花肉。加入五花肉，先表皮朝下炸制三分钟左右，再翻一面，炸三分钟以上。炸至表皮金黄即可捞起，滤干油分。
8、之前煮肉的肉汤，煮沸。
9、表皮朝下，煮制5分钟左右。翻一面，煮5分钟左右。达到效果，表皮和肥瘦肉，煮软易切即可。
10、捞起，滤干水分，放凉。切制，切的长度，根据夹沙糕长度决定。第一刀切两毫米厚左右，切至表皮而不切断皮。
11、第二刀，依然是切两毫米厚左右，切断皮。两刀一断，就是切成两块肥肉瓤在一块皮上的效果，这样才便于在肉中间夹东西。每片肥肉瓤两毫米左右，所以他们同在的一块肉皮合起来基本在四五毫米左右。
12、夹沙糕准备和肉皮片数相同的量，买的片糕是已加工成糕片的，只是连在一起，需要自己一片片撕开。
13、将糕片放于肉中，夹上，每块肉都夹上糕片。准备合适大小扣碗一个
14、皮朝碗底，瘦肉朝外上，在中间倾斜铺上一排大概8到10片夹沙肉左右，再在两边各铺上一片夹沙肉。
15、糯米蒸制时间到，尝试熟了即可。
16、准备鸡肉汤，一升及其以上，多了可以直接食用。也可用之前煮肉的肉汤。只要不会味道突出，没有除肉以外杂味的汤，不会抢了主菜味道的油汤，都可。
17、准备冬瓜糖五厘米左右长的四根，橘红用半个，枸杞十多二十颗。冬瓜糖剁成一两毫米左右的细粒，半个橘红剁成一两毫米左右的细粒。
18、枸杞，冬瓜糖粒，橘红粒放入盆中，加入白砂糖，五厘米直径小汤勺半勺到一勺左右，油汤加入十厘米直径汤勺，两勺左右，调匀至糖基本融化。
19、糯米饭蒸好后，放容器中稍微拨散。取蒸制的一斤糯米饭一半左右于容器中，倒入调好的糖汤。搅拌匀，达到效果像较少水分的泡汤饭形态。效果没达到，就再加点油汤，不够甜，就加点白糖。
20、准备拌好的糯米饭，一份夹沙肉扣菜，用二两左右糯米饭，就是刚才拌的量的一半左右，大概十厘米直径汤勺一勺多点。将拌好的糯米饭按需要的量，轻铺于夹沙肉上
21、将其放于蒸锅上，蒸制两小时左右，这个要蒸久一点，必须蒸制除皮以外，肥肉瓤吃不出肥肉纤维感觉，基本可达到肥肉瓤和化掉的夹沙糕有入口即化之口感，这样才会达到肥而不腻，就像只是在吃油糖糕的馅一样。蒸制时间到，在碗上扣上合适大小的盘子。不要挤压，直接翻过来，揭开扣碗，一盘香甜软糯，有入口即化，肥而不腻之感的夹沙肉就做好了。
