1.淮南牛肉汤配方,开牛肉汤店失败的经历
1、用料：主料牛肉200克;豆皮1张;粉条20克。
2、辅料：花椒2克;葱段2克;陈皮2克;姜丝3克;鸡粉2克;料酒3克;盐2克。
3、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫;
4、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出;
5、放入粉条20g焯水;
6、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸;
7、倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时;
8、出锅淋上适量辣椒油和香菜，完成。
2.安徽淮南牛肉汤做法和配方,淮南牛肉汤配方制作技术
1、食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。
2、牛肉汤煮开。
3、粉丝泡开。
4、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
6、把豆皮丝、千张和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。
3.淮南牛肉汤配方加什么回味香长,淮南牛肉汤最正宗的做法 值得收藏
1、原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g，香菜，葱姜，料酒，盐，草果，香叶，香茅1，八角，桂皮，干辣椒花椒适量，陈皮，牛油适量。
2、牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。
3、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。
4、烧开后，放入葱段，少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。
5、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油，用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫。
6、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，浇入牛肉汤，放上香菜即可。
4.淮南牛肉做法和配方,淮南牛肉汤料绝密配方
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐各适量。
2、香料配方：草果2个，香叶片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量。
3、具体步骤：牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。
4、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。
5、烧开后，放入葱段，上述的所有香料，少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。
6、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油，用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫。
7、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，浇入牛肉汤，放上香菜即可。
5.淮南牛肉汤,淮南牛肉汤十大排名
1、做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用。
2、牛肉切块，清水浸泡出血水，换三次水。淮南牛肉汤的做法肉切得比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害。
3、浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了。也可以用纱布缝的。
4、鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的，也可以不放。
5、把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好。
6、坐锅烧水，等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀，不切断。
7、水开，放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血沫。
8、牛肉捞出，洗去血沫，备用。
9、高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。滋味还是砂锅更好。
10、定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了。
11、时间到，防气开盖，捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐。
12、盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了。
13、准备黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，菜瓜，牛肉汤中牛肉先捞出。还有不能少的红薯粉丝。
14、牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重，可以加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味。
15、加入菜瓜炖煮六七分钟。
16、加入红薯粉条。
17、加入牛肉。
18、加入一些千张。
19、再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟。
20、最后加入一些香菜，即可关火。
21、起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。
22、这碗淮南牛肉汤，汤味醇厚，鲜香爽辣，有肉有菜，既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口。
