1.湛江隔水蒸鸡的做法,广东隔水蒸鸡正宗做法
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
5、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
2.隔水蒸鸡的做法,广东正宗隔水蒸全鸡
1、把鸡屁股去掉。水开后倒入一些米酒，放一些葱段和一些姜片，把鸡放上去，盖上盖子，中火蒸25分钟。
2、黄姜用刀背剁碎，切一些葱白，放入一点盐，倒入10毫升香油，搅拌均匀，放入一些热油。
3、倒入15毫升酱油，再次搅拌均匀，酱汁就调好了。将蒸熟的鸡剁成块，装盘即可。
3.隔水蒸鸡的正宗做法,广东隔水蒸鸡的正宗做法
1、食材：母鸡1只，花生油适量，盐适量，葱结适量。
2、将母鸡宰好洗净，把水晾干。
3、把鸡放在要上锅蒸的碟子上，取食盐抹到鸡身上，肚子也抹一点。
4、取花生油再把鸡身上抹上，打好结的小香葱塞进鸡肚子里，往鸡肚子里倒少许花生油。
5、将蒸锅放足够的水大火烧开，把鸡放进去，隔水大火蒸20—22分钟。
6、拿牙签深扎鸡大腿肉多部位，不冒血水为熟。
7、取出晾至温热，把汁倒出装蘸汁儿碗里，鸡肉切块后蘸着汁吃。
4.隔水蒸鸡的正宗做法广东,广东原只隔水蒸鸡最正宗的做法
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）。味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。
2、挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
3、取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
5.高压锅隔水蒸鸡的做法,电压力锅无水蒸鸡的正宗做法
1、买半个鸡回来，洗干净，剁好，装盘。真的得说一下，鸡肉也分炒的鸡还是煲的鸡，我买的是炒的鸡肉。
2、今天我家吃不了那么多，我就剁一部分放冰箱了，只用四分之一个鸡，呵呵。姜洗干净，去皮，切好，直接放在鸡肉上，
3、接着拿一个碗，碗里放若干盐，接着倒水进碗里，搅拌，没看错，就是盐水嘛。然后把盐水直接均匀倒在盘里的鸡肉上，稍微用筷子戳戳，让盐水进去。倒完了，直接放高压锅里蒸吧，我前面的盘子太大了，发现我家的高压锅太小，只好又换了一个碟子放。
4、前面高压锅在蒸，大火开后转小火，大概十分钟吧。等高压锅可以开盖再开。今天我忍不了，直接把锅拿水龙头下浇，立刻可以打开高压锅盖。
5、把鸡肉拿出来，顺便换个好看的碟子，呵呵。再把鸡肉里面的水倒在碗里。前面调料就说要买好芝麻，把芝麻拿出来吧，抓一把，直接撒在鸡肉上。
6、把蒜拿出来，拍好，剁碎，其实还需要一根葱的，把葱也切好，但今天的我不知道怎么回事，把蒸鸡肉需要用的那根葱给炒鸡蛋去了，忘记了，所以今天没有葱了。继续回正题。
7、把炒锅洗干净，倒食用油，把蒜泥和葱花倒进去，翻炒十几秒，接着把蒸的鸡汤倒进去，加盐，加糖，加酱油做汁，看到汁开了，关火。最后把汤汁倒在鸡肉上，完成了，试了试，味道还不错。总觉得应该加根香菜放上面装饰装饰，但我很懒，将就吧，哈哈哈。
