1.仔姜红椒肉丝的做法,四川仔姜肉丝正宗做法王刚
1、主料: 猪里脊肉250g 水淀粉适量 料酒一汤匙 生抽一汤匙 香麻油一茶匙 水5汤匙 红椒一个 仔姜100g 蒜适量
2、猪里脊肉切丝,仔姜、红椒切丝,大蒜切细丝。
3、里脊肉丝中加生抽、料酒、水淀粉、鸡精、香油适量,加点水腌制5-10分钟。瘦肉要吸水,记得多加一点水。
4、腌制时候,水多一点炒出来的肉丝也会更嫩滑。
5、食用油下锅烧热。喜欢麻味可在热油中加入花椒。
6、 腌制好的肉丝搅拌下锅,快速翻炒。
7、肉丝炒白即加入姜丝翻炒。
8、然后加入红椒丝炒熟,放入蒜、盐、鸡精起锅。
2.仔姜肉丝的做法,仔姜肉丝王刚
1、主料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段。
2、调料:色拉油、黄酒、盐、醋。
3、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝。
4、猪肉略用黄酒、盐腌片刻。
5、油烧到八成热,下姜丝煸香。
6、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。
3.仔姜肉丝的做法川菜,四川仔姜肉丝正宗做法
1、仔姜洗净,斜切成薄片或细丝,用少许盐(一定是少许)腌制5分钟。里脊肉切丝,用料酒,酱油(只为上色,不喜欢也可不用哈)和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后,切成4cm长的段。红椒去籽洗净后,切细丝。
2、锅中倒油,待油7成热时,倒入肉丝滑散,直到肉丝表面变色,盛出备用。锅中再补少量油,待油7成热时,倒入香芹和红椒丝煸炒几下,调入少许盐,随后倒入肉丝,最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中,继续翻炒1分钟即可。
4.红椒炒肉丝的做法,大红椒炒肉丝的做法大全
1、主料:里脊200g;红椒2个。辅料:香菜两棵;蒜三瓣,调料:盐少许;酱油适量;辣椒粉一小勺。
2、蒜切片、香菜切段、肉切丝、红椒切丝。
3、锅烧油,放入肉丝煸炒。
4、进行调味:放盐、酱油。
5、放入辣椒粉。放入红椒丝翻炒。
6、放入蒜片和香菜。出锅时候。放一点点的鸡精。
5.四川仔姜肉丝的做法,四川自贡仔姜肉丝怎么炒
1、仔姜放水里洗干净,放在砧板上用刀切成薄片,放在碗里备用。
2、大葱洗干净,放在砧板上用刀斜着切,同样也是切成薄片备用。
3、猪瘦肉洗干净,放在砧板上用刀切成肉丝状,放在碗里,放入适量的郫县豆瓣和玉米淀粉拌匀称,放边上静置,腌大概十分钟,等肉入味。
4、炒锅洗干净,用大火热锅,等锅中的水被烘干之后,倒入适量的油,记得放入的油要比炒素菜的油要多三分之一左右,防止肉粘锅,而且可能有利于锁住肉的鲜味。
5、等油烧热之后,先把腌好的肉丝下锅,不时翻炒,注意不要粘锅。等肉变色,有五成熟的时候,倒入一点点生抽继续翻炒均匀。
6、等肉炒得差不多了,再倒入准备好的仔姜和大葱继续翻炒。