1.洗面凉皮的做法,洗面凉皮太软粘不成形怎么补救
1、面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2、盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3、慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4、洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5、洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6、洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7、凉皮锣刷一层薄油。
8、舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11、盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12、提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
2.不洗面凉皮的做法,不洗面凉皮最简单的做法
1、不洗面凉皮的做法：将面粉和淀粉，倒在一个盆里，加水和成浓稠的糊状，放在一旁沉淀一下，把做凉皮的罗盘上涂上油。在罗盘里倒入一层薄薄的面糊，锅中烧开水后，将罗盘放入锅内，盖上盖子，大火焖3分钟。再将起泡的面皮放入装凉水的盆里，过一下即可拿出，将凉皮切条，放入黄瓜、醋、盐、蒜等拌一下。
2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
3.洗面蒸凉皮的做法,不洗面的正确凉皮做法
1、面粉500g、盐适量。
2、准备好面粉，面粉中加少许盐。
3、然后和成面团，揉到滋润。
4、然后加入清水洗面。
5、洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次。
6、洗到这样水变清为止。
7、洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜。
8、洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟。
9、蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃。
10、沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈。
11、倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可。
12、烧一锅开水。
13、放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中。
14、盖锅盖1分钟，马上拿到凉水里过凉。
15、容器变凉以后，就可以取出凉皮了。
16、做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油。
17、然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌即可。
4.不洗面自制凉皮的做法,
1、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
2、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
3、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
4、圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
5、面糊均匀铺满烤盘。
6、大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
7、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
8、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
9、绿豆芽焯水后晾凉。黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
10、倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀即可。
5.不洗面凉皮的简单做法,不用洗面凉皮最简单的做法
1、两勺面粉一勺淀粉放在一起，加盐。然后把半碗水加入搅匀，成面糊。
2、这样子。可以过滤一下面疙瘩，也可以不过滤。
3、找一个八寸的盘子，舀面糊铺匀。
4、水烧开，放盘子。盖盖子。大火三分钟。
5、提前准备好的一个大盆，要大于这个盘子。里面装凉水，要可以没过这个盘子的。给这个面皮洗个凉水澡。几秒后就可以捞出来。
6、撕下面皮。
7、切盘。之后就可以尽情发挥放。
