1.斋肠粉的做法,罗汉斋肠粉最正宗的做法
1、澄粉和粘米粉混合，加入少许油盐。
2、搅拌成米浆。
3、盘子里刷一层花生油。
4、倒入米浆，左右转动到分布均匀。
5、锅里烧开水，隔水大火蒸2分钟。
6、取出稍稍放凉，用刮板刮出。
7、装盘。淋上生抽，撒上花生碎和芝麻即可。
2.自制香港斋肠粉的家常做法,台南粉肠的正宗做法
1、主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML。
2、辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺。
3、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
4、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。
5、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。
6、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
7、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁、素菜等。前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止。
8、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可。
3.罗汉斋的做法,广东罗汉斋的做法和配方
1、西芹50g、木耳20g、青椒50g、青笋50g、香菇50g、口蘑50g、荷兰豆50g、植物油20ml。
2、将西芹、木耳、青椒、青笋清洗干净,切好装盘备用。
3、用开水分别将香菇、口蘑和荷兰豆焯过装盘备用。
4、起锅烧油，油温微热时把西芹、木耳、青椒、青笋放入锅中翻炒均匀。
5、再把焯过水的香菇、口蘑和荷兰豆放入锅中中火翻炒。
6、翻炒均匀后，加入适量食盐，再将干淀粉中加入水，均匀的撒入锅中，待收汁后，淋入香油，即可出锅食用。
4.月盛斋酱牛肉做法,天津月盛斋酱牛肉地址
1、将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔
2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的
3、将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了
4、放凉后切块，配上蘸料一起吃。
5.肠粉的做法窍门,肠粉加什么爽滑有弹性
1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形。
2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感。
3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。
4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。
