1.碳烤牛蛙的做法配方,炭烤牛蛙最正宗的做法
1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。
2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）。
3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。
4、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。
5、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。
6、烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。
2.馋嘴牛蛙的做法和配方,状元美食馋嘴牛蛙的秘制酱料
1、盐5克，花椒十几粒，牛蛙3只，生姜5片，大蒜3瓣，料酒3勺，葱2根，淀粉8克，红油豆瓣酱3勺。
2、牛蛙洗干净剁小块，把配料准备好。牛蛙里放入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、锅内放油烧热，加入花椒、大蒜和生姜爆香，加入豆瓣酱炒香加入牛蛙翻炒均匀，加入没过牛蛙的水，煮熟，大火收个汁就好了。
4、烧好后装盘撒葱花即可。
3.油炸牛蛙的做法和配方,炸牛蛙的做法及配方
1、食材：牛蛙200g。
2、牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。
3、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
4、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
5、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
7、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
8、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。
9、入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
4.烤牛蛙的做法和配方,烤牛蛙的制作配料配方
1、将准备好的牛蛙用清水清洗干净。
2、然后在准备好的铁盘上铺好清洗好的牛蛙，刷上点油。
3、刷油后在牛蛙身上撒上准备好的椒盐和辣椒粉。
4、放入烤箱，温度设置200度，烤15分钟。
5、20分钟后即可拿出烤箱，冷却一会烤牛蛙就已经做好了。
5.碳烤排骨的做法,碳烤排骨的正宗做法
1、原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。
2、将肋骨切成条状，待用。做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。
