1.素拌菜的做法,正宗大拌菜的做法大全
1、准备好食材。
2、干腐竹水煮5分钟。
3、小葱切碎。
4、发好的木耳用刀拦几下，整朵木耳太大。
5、胡萝卜切花片。
6、锅内烧水把胡萝卜绰一下。
7、腐竹切段后，胡萝卜木耳葱花全部放入盆内，加入盐、醋、麻油、少许的糖，味精翻拌均匀入味。
8、撒点香菜。
2.冷拌菜的做法,热拌菜的正宗做法
1、主料:豆腐皮2张，花椒2克，香叶2片，八角2个，盐1勺。
2、辅料：生抽1勺，米醋1勺，葱1段，香菜1棵，香油适量，盐1茶匙。
3、凉拌五香豆腐丝的做法：豆腐皮放进煮锅倒进清水，放进八角、花椒、香叶、和盐。大火煮开后关火，豆腐皮放在锅里浸泡1小时左右卤进香味。
4、将泡好的豆腐皮卷起来。
5、切成细丝。
6、香菜切段，大葱切丝。
7、将切好的豆腐丝，香菜葱丝放入容器中。
8、加入生抽，米醋，少许盐和香油拌匀即可。
3.大拌菜的做法,饭店里的大拌菜的酸甜汁怎么调
1、主料：苦菊适量、樱桃萝卜适量、黄瓜1根、紫甘蓝适量。
2、辅料：彩椒适量、生菜适量、花生仁(炒半小碗、圣女果适量。
3、调料：食盐1/4茶匙、酱油半茶匙、醋1汤匙、生抽半汤匙、香油半茶匙、白糖1茶匙、花椒油1茶匙、白芝麻1茶匙。
4、将自己喜欢的蔬菜择洗干净。
5、花生米凉油下锅炸至外衣呈枣红色。
6、与洗切号的蔬菜放置在大容器内。
7、按比例调好汁(醋1汤匙，生抽1/2汤匙，糖1茶匙，美极鲜味汁1/2茶匙，香油1/2茶匙，花椒油1茶匙，芝麻1茶匙，盐1/4茶匙浇入即可。
4.拌菜的做法大全,家宴冷盘100例
1、方法一：
胡萝卜洗净切细丝，青椒切丝。
锅里放水烧开。
水开后放入豆芽和胡萝卜一起焯水。
将焯过水的豆芽和胡萝卜放冷水中过凉。
锅内放少许油，油温的时候就放入腰果，小火炸成金黄色捞出晾凉。
将腰果切碎备用。
草莓洗净切四瓣或者八瓣。
将豆芽、胡萝卜、青椒、草莓放入盆中，加盐稍微腌一下，然后放白糖白醋拌匀。
拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的。
2、方法二：
将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。
锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。
等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。
3、方法三：
将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。
将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。
在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。
将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。
在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。
5.生菜拌菜的做法,生菜凉拌菜的做法大全图解
1、首先准备生抽、醋、香油、剁椒、大蒜等食材。
2、将蒜用刀背拍碎。
3、将拍好的蒜放入准备好的小碗中,加入生抽和醋腌制十几分钟(时间越长酱汁越香。
4、生菜洗净中间折断,放入大盆中。
5、加入剁椒、腌好的酱汁和香油,拌匀即可。
