1.鲜族素炸酱面的做法,纯素炸酱面做法大全
1、姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段。
2、将杏鲍菇切丁。
3、热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头。
4、中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟。
5、将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状。
6、刚刚炒过后的杏鲍菇丁倒入调制好的酱料炒到浓稠香味出来再加水，中间稍微拌炒搅动，小火翻炒到酱汁发亮焖煮大约6分钟，加入刚刚备用的红葱头油入锅，拌炒一下即可盛起。
7、另一锅烧水滚后下面条，依面条粗细大约煮5分钟。
8、煮好的面加入素炸酱，再铺上小黄瓜丝、葱花、辣椒。
2.做炸酱面的炸酱的做法,老北京炸酱面加盟
1、彻底清洗买来的五花肉。
2、把肥肉和瘦肉切开。
3、先把肥肉切成片。
4、把肉片切成黄豆大小的小丁。
5、瘦肉切成条。
6、把瘦肉也切成小丁。
7、生姜切成姜末。
8、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。
9、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
10、加入料酒。
11、加入姜末，煸出香味。
12、加入少量的酱油。
13、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。
14、加入刚才做好的肉丁。
15、加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右最后加入葱花搅拌。
16、炸酱就这样做好了。
3.正宗炸酱面的做法,老北京炸酱完整视频
1、猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
4.鸡蛋炸酱面的做法,老北京鸡蛋炸酱的做法
1、准备食材：鸡蛋两个，面条100g，葱丝10g，蒜末10g，香菜，豆瓣酱油各20g。
2、鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，面条煮熟，锅中倒油，放入葱丝，蒜末，豆瓣酱炒香。
3、加入鸡蛋炒碎后，加水，汤汁浓稠后撒香菜，最后盛入面条中即可。
5.炸酱面的简单做法,老北京炸酱面加盟
1、姜蒜切末，黄瓜切片后切条备用。
2、锅中倒水等水烧开。
3、锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。
4、水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里。
5、浇上炸酱和黄瓜丝即可食用。
