1.姜丝炒鱼丝做法图解,清炒长鱼丝的做法
1、准备好洗净的食材。
2、鱼肉的鱼皮去掉，切成粗细均匀的的鱼丝。 仔姜切粗细均匀的丝，红泡椒切丝，装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用。
3、将量盐，胡椒粉，料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀，腌5分钟。 蒜子切丝，小葱切段。
4、中火坐锅：锅充分热后倒适量油，油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟。将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中。
5、锅留适量底油：中火将蒜丝，花椒粒入锅爆香。
6、下仔姜丝，泡椒丝入锅翻炒数下。
7、再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中。
8、轻轻拌和均匀。
9、淋入适量水淀粉，生抽，醋，鸡精兑成的芡汁，适量盐大火轻而快速的拌和，亮汁亮油撒入葱段，关火，起锅。
10、盛入盘中，即可享用。
2.滑炒鱼丝的家常做法,炒鱼丝怎么炒才好吃
1、主料：鲆250克
辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
调料：盐2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆5克、鸡蛋清40克、植物油70克
2、做法：
（1）鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
（2）放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
（3）冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
（4）勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
（5）加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
3.炒鱼丝怎么做,生炒鱼丝的做法
1、主料：青鱼400克,猪肉(瘦75克,韭菜花60克,香菇（鲜）10克,辣椒(红,尖30克。
2、调料：淀粉(蚕豆20克,猪油（炼制）30克,姜5克,料酒20克,酱油10克,盐5克,味精1克。
3、将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；
4、干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；
5、锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；
6、洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；
7、瘦猪肉洗净，切成丝；
8、香菇去蒂，洗净，切成丝；
9、生姜洗净，切成丝；
10、红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
11、韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；
12、炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；
13、肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。
4.香炒鱼丝如何做,炒鱼丝最正宗的做法
1、制作材料主料青鱼400克，辅料瘦猪肉75克、韭菜花60克、鲜香菇10克、新鲜辣椒30克，调料淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
2、做法：将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼。
3、锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉。
4、洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；瘦猪肉洗净，切成丝；香菇去蒂，洗净，切成丝；生姜洗净，切成丝。
5、红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒。
6、肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。
5.洋葱炒鱼丝怎么做,长鱼丝炒洋葱的做法大全
1、材料：洋葱50g、鱼柳、蚝油适量、生粉适量、辣椒适量、鸡精、盐。
2、将鱼柳切丝，然后放入盐，生粉和少许鸡精拌均匀腌制片刻。
3、炒锅热油然后放入腌制好的鱼丝。
4、将锅里的鱼丝炒至变色。
5、最后放入洋葱，红辣椒和蚝油一起拌炒均匀即可。
