1.草莓奶酪蛋糕的做法,6寸草莓奶酪蛋糕的做法
1、鲜草莓用料理机打成蓉。
2、吉利丁片事先放入冰水中泡软，倒入牛奶，小火加热至吉利丁片融化，放一边备用。
3、奶酪加50克糖隔温水搅打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀。加入草莓泥混合，再搅拌均匀，在加入2，搅拌均匀成草莓奶酪糊。
4、淡奶油加剩余的25克糖打发至纹路出现。
5、分次把淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀，直至全部混合均匀。
6、在蛋糕模具的底部铺入一块圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放一圈酥饼围边。
7、倒入一半的慕斯糊,在放入另一片蛋糕片。再倒入剩余的慕斯糊。表面平整后放入冰箱冷藏至少2小时以上。
8、取出，脱模，用草莓做装饰。喜欢奶油就打发一些。
2.奶酪小蛋糕的做法,8寸芝士奶酪蛋糕的做法
1、原料：奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋面粉100克、黄油20克、鸡蛋3个、泡打粉2克、细砂糖80克、柠檬汁1/4茶匙；
2、把黄油和奶酪切成块；
3、切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中，隔热水加热，并且不断搅拌，直到奶酪和黄油完全融化；
4、稍晾凉，加入蛋黄搅拌均匀；
5、筛入低粉和泡打粉，轻轻拌匀成为蛋黄糊；
6、蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁；
7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖；
8、继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖；
9、把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状；
10、把1/3的蛋清放入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀；
11、调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡；
12、烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可。
3.水浴法奶酪蛋糕的做法,8寸奶油奶酪蛋糕的做法
1、材料：牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黄2个,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉10g,柠檬汁1/4颗,蛋白2个,柠檬汁1/4颗,白砂糖50。
2、先制作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加热到奶油乳酪融化，再加入砂糖搅拌至溶化。
3、制作蛋黄煳将牛奶与蛋黄搅拌均匀。将粉类过筛进来，再搅拌均匀。再加入柠檬汁拌匀。
4、将乳酪煳与蛋黄煳混合拌匀，并且过筛。
5、制作蛋白煳先将蛋白打至有泡沫加入一半砂糖，继续打。打到泡泡变较细致时，加入剩下的砂糖与柠檬汁，打到湿性发泡。
6、将1/3蛋白煳加入蛋黄乳酪煳用切拌的方式拌匀。再将蛋黄乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌匀。倒入模型，移动模用锡箔纸包着。
7、烤箱200度预热烤盘注入热水先用200度烤约10-15分上色，后用100度烤50分钟，完成！等冷却再脱模！
4.巴斯克奶酪蛋糕的做法,酸奶巴斯克芝士蛋糕做法
1 、将全麦饼干敲碎，放入盆里，倒入融化的黄油。搅拌均匀。
2 、在脱盘蛋糕模的底部铺上裁剪好的油脱纸（避免捻粘），将黄油搅拌好的饼干粉倒入蛋糕模内，用手活着杯子底压压，直到饼干层结实平整。
3、将鱼胶至于冷水中浸泡5分钟。
4、将柠檬汁，糖，与新鲜软奶酪搅拌均匀。
5、将奶油搅拌打起泡沫壮（需要搅拌机）。
6.、将带有鱼胶的水煮开（鱼胶在开水中融化，一定不能省略冷水泡的环节，否则鱼胶在热水中不融化）。
7、 将融化后的鱼胶水倒入柠檬软奶酪中。搅拌均匀。
8、将打好的奶油小心均匀的搅拌到奶酪中，不能动作太快或太大。
9、将搅拌好的奶酪料到入铺好饼干的蛋糕模子里面。
10、蛋糕模子上盖上保鲜膜，静置几个小时，或者过夜（放冰箱里，不能放在室温）。
11、几个小时后，或者第二天，将鱼胶冷水浸泡5分钟。
12、 到少量水（2大勺），煮开，放入鱼胶，融化后，离火。倒入果酱，搅拌均匀。倒入固体的奶酪蛋糕上（还在蛋糕模子里面）。
13、冰箱里静置半个小时，好了。
5.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法,舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解
1、食材：奶油奶酪300g，黄油45g，鸡蛋2个，糖20+55，玉米淀粉10g，牛奶150g。
2、奶油奶酪微波炉打1分钟，用筷子顺时针搅拌顺滑。
3、加入融化的黄油，混合均匀。
4、分离鸡蛋，蛋清放入冰箱冷藏。
5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉，搅拌均匀。
6、牛奶煮沸，同时另起一锅烧水。
7、牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌，并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌，成糊状拿出。
8、趁热将奶酪糊倒入，搅拌均匀。
9、盖上热毛巾。
10、打发蛋白，分三次加入55糖，大概2分钟，蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和奶酪糊，注意要翻拌均匀。
12、活底模具包好锡纸，烤箱预热180度。
13、烤盘倒入热水，水不要过多正好没过盘底，180度15分钟转160度20分钟，表面上色后关火，注意，不要拿出来，关火后继续放置1小时后取出。
14、开裂不要紧，用保鲜膜包好。
15、冷藏一晚，早上就可以享受美味啦。
