1.鸡腿怎么烧才好吃,鸡大腿去骨最简单方法
1、主料:鸡腿500克,调料:食盐1小勺,酱油1勺,冰糖1块,葱半棵,姜3片,八角2个,桂皮1块,料酒1小勺,香叶2片,红尖椒2个,植物油适量。
2、准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎。
3、煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒。
4、再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香。
5、倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
6、加入盐,转大火,收干汤汁即可。
2.红烧鸡腿怎么烧才好吃,三叔红烧大鸡腿
1、鸡腿洗干净,沥干水分。
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用。
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用。
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒。
5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火。
6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
3.红烧鸡腿怎么烧才漂亮好吃,红烧鸡腿怎样烧才好吃视频
1、原料:小鸡腿、大葱、独蒜、姜、料酒、花椒、清水、红烧汁。
2、切好姜、葱和蒜。
3、小鸡腿冷水下锅,加入1勺料酒、15粒花椒和2片姜,煮沸焯水,捞出备用。
4、锅中倒入食用油,加入姜葱蒜煸香,倒入鸡腿,微微煎下。
5、加入红烧汁。
6、继续往锅中倒入清水,加入干辣椒,大火煮开后转小火焖煮15~20分钟。
7、最后大火烧汁。
8、盛入盘中,撒少许白芝麻装饰即可。
4.茄子怎么烧才好吃,茄子四种人不宜吃
1、首先将茄子切滚刀块。
2、加入玉米淀粉抓匀备用。
3、肉末加盐和淀粉抓匀备用。
4、热锅起油,等油烧到六成热。
5、下茄子炸透,捞出沥油。
6、锅内底油加入小米辣椒圈、姜末、香芋段、蒜头。
7、下肉末和炸好的茄子翻炒。
8、然后加入泰式甜辣酱、鱼露、酱油。
9、盛出放入塔吉锅内,加一大把九层塔。
10、大火焖五分钟即可。
5.鸭子怎么烧才好吃,鸭子怎么烧好吃家常做法
1、主料食材:鸭一只。
2、调料食材:小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量。
3、将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,用刀在脖外切一小口,以切断气管为准,随即用右手捏住鸭嘴,把脖颈拉成上下斜直,血滴于碗内;
4、在沸水中将鸭子烫后,拔去大羽毛;
5、下锅时左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用一木棍随时拨动鸭子全身,促使鸭毛尽快透水,再放入清水中浸泡打净细毛,从左翅膀下面切一小口,掏出内脏、食管、食袋,抠下鸭舌,齐关节处剁去脚掌;
6、用芦苇秆一节,两端削成叉形,做成“鸭撑”,长50~60 毫米;
7、将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上,使鸭脯隆起,便于灌汤,烧后体形不致扁缩,然后,用清水里外清洗干净;
8、将鸭子用烧钩钩住顶颈,把鸭子在开水中烫一下,只能打一个滚,立即提起,达到鸭皮毛孔紧缩,表皮蛋白质凝固;
9、蜂蜜用清水稀释,用手蘸蜜水擦在鸭身上,挂在通风处晾干;
10、烧鸭入炉前,先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞,防止灌入的汤外流;
11、再将上汤兑入精盐、味精调好,从体侧刀口处灌入至八成满;
12、烧鸭时能使鸭子外烧内煮,熟得快,烧得透,并且可补充鸭肉水分的过度消耗,达到鸭肉外焦里嫩的效果;
13、将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热,待松毛烟过时,立即把鸭子从上炉口放挂好,盖上炉火口和上盖,利用焖炉的热度反射烧熟;
14、烧鸭不能直接与火苗接触,烧的过程中,要根据火候移动鸭子的位置,保证火色均匀,烧的时间不能过长和过短,一般掌握在10 至15 分钟,烧至皮呈枣红色即可出炉;
15、鸭子出炉后,先拔掉鸭塞,挖出肚中汤汁,从中竖剖两半,切成1 厘米宽的长方块,摆入盘中,保持鸭的形象;
16、花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘,一起上桌蘸食。