1.油泼辣子配方,陕西正宗油泼辣子做法
1、配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。
2、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。
3、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。
4、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面。
5、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。
2.油泼辣子做法,四川油泼辣子的正宗做法
1、首先锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。
2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。
3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。
4、锅中加醋，进行二次反应。
5、最后倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。
3.油泼辣子酸汤面,华丰油泼辣子酸汤面
1、烧一锅水用来煮面。
2、另起一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮沸，加鸡精，酱油，大量的醋。
3、烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上。面快煮好的时候，加豆芽和青菜进去煮。
4、大碗，碗底葱姜蒜。平底锅煎个鸡蛋饼，切丝。
5、面煮好之后捞进碗里，煮好的酸汤浇上去。加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝。
4.油泼辣子的做法,四川油泼辣子的正宗做法
1、锅烧油。
2、油冒烟后关火，放入生姜。
3、放入大葱。
4、放入香料炸出香味。
5、炸出香味后捞出香料。
6、捞出香料后，再打开火，把油烧热。
7、把芝麻放入辣椒面中搅拌均匀。
8、油冒烟后，倒入一部分油搅拌均匀。
9、把剩余的油全部倒进去搅匀。
10、一份辣椒油已经制作完成。
5.油泼辣子怎么做,厨师长王刚油泼辣子
1、配料：八角170克、花椒220克；姜片150克、良姜50克；甘草100克、毕卜50克；桂枝100克、桂皮100克；白胡椒100克、茴香50克；肉扣80克、白扣50克；丁香25克。
2、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
4、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
5、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；大功告成，油泼辣子做成了。
