1.蒸肠粉的酱汁怎么做,肠粉加什么爽滑有弹性
1、材料：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
2、制作步骤：先用水把冰糖煮溶待用。
3、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。
4、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。
5、这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
2.肠粉的酱汁怎么做,12种肠粉酱汁配方
1、食材配料：洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。
2、将洋葱（圆葱）、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用。
3、锅中倒入少许底油，油烧热后，再将蒜蓉、姜末、香菇碎，开小火炒出香味，中途要不断翻炒，防止它们烧焦，否则有苦味。
4、将它们炒至微黄后，再注入少许的清水烧开，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味，开小火煮10分钟。
5、出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可，如果喜欢酸点的，拌的时候再来些香醋即可，记住必须得吃的时候放。
3.怎么做肠粉的酱汁才香,肠粉的酱汁怎么做才不酸
1、水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌即可。
2、食材准备：拉肠粉适量，水，猪肉少许，香菇少许，萝卜干少许，鸡蛋1个，腊肠少许，生抽两片。
3、猪肉，香菇，萝卜干，腊肠等都切成小丁。
4、拉长粉中加入适量水搅成糊，披萨盘中刷一层油。
5、倒入拉肠糊，倒上一个鸡蛋，盖锅蒸两到三分钟取出。
6、将各种小丁放入盘中蒸熟，然后装盘，加入制作好的肠粉酱料即可。
4.肠粉的酱汁怎么做好吃,肠粉酱汁的100种做法
1、需要提前准备好的材料包括：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽200g，水适量，冰糖4g，鸡精5g。
2、第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，用铲子翻炒几下。
3、然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸。
4、锅内放入生抽，继续煮沸。
5、锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了。
5.猪肠粉的酱汁怎么做,12种肠粉酱汁配方
1、材料：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。
2、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水。
3、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露。
4、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可。
