1.春卷皮的面糊配方,专业春卷皮的面糊调制教程
1、鸡蛋加糖粉20克搅拌均匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、加入黄油搅拌均匀。
5、做好的面糊过筛，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6、摊面饼，平底锅刷油，倒入适量面糊，一定让火尽量小，不然会糊，到面皮起了大气泡就好了，不用翻面，倒出来晾凉备用。
7、依次把所有面摊好备用。
2.煎饼面糊的正宗配方,煎饼面糊为什么加淀粉
煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。
煎饼果子面糊制作方法：
1、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
2、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
3、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
4、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
5、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
6、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
3.杂粮煎饼的面糊配方,杂粮煎饼酱绝密配方
1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
4、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
5、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
6、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
7、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
4.浙江春卷皮的做法和配方,杭州春卷皮的制作与配方
1、主料：面粉适量。
2、辅料：水适量。
3、将面粉分几次加水。
4、要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。
5、用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。
6、然后用水末过面团，浸1小时（醒面）。
7、一小时后把水倒掉。
8、把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了。
5.子长煎饼面糊的做法和配方,陕西子长煎饼面糊的做法
1、食材：荞麦糁糁2斤、黄瓜丝两条、蒜瓣2颗、食醋1瓶、辣油1壶、芝麻粒1瓶。
2、把荞麦去壳后，倒进一个干净的盆子里，然后到进水适量，能够掩埋荞麦生生为准。等到泡到生生软了就进入下一步。
3、用手掌将荞麦糁糁慢慢的碾碎，碾成糊状，然后用一个罗将渣去除。然后将铁鏊温热，用勺子将荞麦湖，舀起来慢慢的摊在铁鏊上。不一会儿一张晶莹的煎饼就成型熟透了。
4、将蒜瓣捣碎，然后倒在一个容器里，加入适量的晾凉的开水，加入食醋适量。这样就制好了凉汤。
5、将煎饼卷成卷。放在碗里，加入辅料，这样可口美味的子长煎饼就算成功的做好，可以食用了。
