1.冰糖肘子的做法,高压锅冰糖肘子的正宗做法
1、准备食材花生油30g，肘子300g，老抽10g，八角5g，桂皮5g等。
2、锅中加水放入肘子过水捞出。
3、放入高压锅中加冰糖枸杞，盐，老抽，老抽，另起一锅油加入葱花姜片。
4、辣椒，八角桂皮，香叶爆香以后倒入高压锅中加水煮开即可。
2.冰糖肘子的正宗做法,炖肘子最忌四种调料
1、食材：去骨500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。
2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。
4、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
3.冰糖肘子的家常做法,高压锅冰糖肘子的正宗做法
1、食材：猪肘子1000g、冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角八角、水适量、花生油20ml。
2、在锅中放凉水，放入肘子。
3、中火烧开，焯去血水。
4、取出肘子，用水冲凉。
5、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。
6、热锅下油，先放入20克冰糖。
7、小火把冰糖炒化。
8、在放入处理好的肘子上糖色。
9、加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
10、大火烧开，转小火盖盖炖30分钟。
11、在砂锅底部铺上一层蒜。
12、肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。
13、盖盖小火炖两个小时。
14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。作品完成。
4.冰糖肘子的做法最正宗的做法,上海冰糖肘子最正宗的做法
1、主料：肘子1个。
2、辅料：冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量。
3、肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
4、将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。
5、调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。
6、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。
7、砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
8、烧制的时候注意翻面。
9、最后把汤汁稍稍收浓即可。
5.冰糖肘子好吃的的家常做法,龙江冰糖肘子的做法
1、准备用料。猪前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小葱、姜、油、水淀粉、生菜。
2、肘子选用前肘，洗净冷水下锅焯水，用温水冲洗干净。
3、用镊子仔细拔净猪毛，用厨房纸吸干水分。
4、在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。
5、小火起油锅将肘子炸一下，炸的时候要盖上锅盖加以遮挡，以防溅油烫伤。
6、备好香料装入料包。
7、小火起锅，加少许水和等量的油，放入白糖熬制糖色。
8、不停搅拌，熬至褐色。
9、冲入开水，注意防止水溅出伤人。糖色就做好了，关火备用。
10、另起炖锅，以葱姜铺底。
11、放入炸好的肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黄酒。
12、加入料包和熬好的糖色，水没过肘子大半即可。大火烧开，加盖转小火烧两个小时，中间将肘子翻一次身。
13、两小时后肘子已基本软烂了，加适量的盐调味，大火收汁。
14、汤汁不要烧干，捡去葱姜料包，留些汤汁与肘子一起装碗，上蒸锅大火蒸半小时。
15、蒸好后滗出汤汁勾个亮芡，以生菜叶铺底将肘子码盘，均匀的浇上芡汁即可。
