1.秘制鸡煲的做法,鸡煲的10种做法大全
1、原料：豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。
2、锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。
3、仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
4、锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
5、锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
2.柠檬秘制鸡爪的做法,秘制20斤柠檬鸡爪的做法
1、原料：鸡爪、黄柠檬、青柠檬、香菜、蒜头、小米椒、冰水、黑陈醋、白糖、生抽、老抽。
2、准备材料洗干净备用。加一个青柠檬，材料全部切好摆盘待用。
3、鸡爪清洗干净，姜拍扁放入。
4、加入冷水大火煮开，捞出浮沫。盖上盖子中火煮10分钟关火。
5、鸡爪捞出装盆，加入冰水没过，鸡爪更Q。(没有的话冲凉白开也可以。
6、泡好冰水的鸡爪捞，加入配料。
7、加入黑醋2勺， 白糖2勺，麻油2勺，酱油7勺(以上指的都是吃饭用的汤匙，盐、老抽(上色各1茶匙。
8、把材料抓匀，封上保鲜膜放冰箱3小时以上。
9、可以开动啦，超级爽口！带有柠檬的清香以及又酸又辣的口感。
3.鲍鱼鸡煲的做法,顺德出名鲍鱼鸡煲做法
1、鸡200克，鲍鱼250克，姜4片，蒜5瓣，葱1根，酱油3勺，蚝油2勺，料酒1勺，盐10克，糖7克，食用油2勺，淀粉30克。
2、准备食材，鸡洗干净切块，姜切片，蒜拍一下去皮。
3、鲍鱼在流动的水下用牙刷里里外外认真的刷干净。
4、炒锅里加热放油加入姜蒜煸出香味，加入鸡块爆炒，加一勺料酒，一勺酱油调颜色。
5、旁边烧开一个砂锅，把鸡块和鲍鱼放砂锅里翻炒一下。
6、然后加入与食材齐平的水量，中火，水开后煮10分钟，加入盐，与两勺酱油。继续煮5分钟
7、然后加入蚝油和糖调味，搅匀一下。5分钟后出锅前，加入水淀粉勾芡，和葱段，汤汁浓稠即可关火。出锅啦，超级好吃。
4.榴莲鸡煲的做法,榴莲鸡煲干锅做法
1、榴莲，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
2、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。榴莲飘香的季节，买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家，熬上一锅汤，补气健脾，还很养颜的说。
5.鸡煲的做法大全家常,鸡煲的10种做法大全
1、香芋鸡煲
材料：鸡半只、芋头半个、胡萝卜半根。调料：葱姜蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、糖适量。
做法：将鸡洗净，切适口块，飞水过凉，用生抽、胡椒粉、糖、料酒、盐将鸡块拌匀，腌制半小时；芋头去皮，洗净，切成块、胡萝卜切块备用；葱姜蒜切末；
起热锅、加少许食用油，三成热，按姜—蒜—葱的顺序炒出香味，倒入腌好的鸡块，大火翻炒至鸡皮变色，加入生抽翻炒均匀，倒入芋头块、胡萝卜块继续翻炒，加适量开水（普通锅以没过主料即可），开锅后中火慢炖20分后，加入盐调味炖5—10分，收汁即可。
2、菠菜鸡煲
材料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半，生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。
做法：菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
3、蘑菇焖鸡煲
材料：蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量。
做法：将蘑菇洗净对切。鸡斩件。下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
