1.客家煎酿豆腐的做法,客家煎酿豆腐的图片
1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。
2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。
2.客家煎酿豆腐,客家100种菜谱大全
1、主料：嫩豆腐四块，猪肉半斤，虾仁，干葱几个，葱花少量
2、调料1：盐、生抽鱼露 少许（可以不放）生粉、鸡粉糊椒粉、花生油
3、调料2：生抽少许加生粉调成粉水
4、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）
5、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
6、把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。
7、手法也重要，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。
8、把酿好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎；
9、煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟；
10、再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟；
11、最后洒入葱花即可上碟。
3.客家煎酿三宝是什么,客家煎酿三宝的利弊
1、客家“煎酿三宝”是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜。
2、所谓酿菜，就是将一种或者几种食材做成馅料，填入另一种食材中，再加以烹制的一种方法。正宗的客家酿菜讲究原汁原味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般只用生姜、大葱、蒜瓣等调料，做出来的菜式清淡可口，菜的清香和肉融为一体，味道诱人，而且利于消化。
4.客家豆腐的做法,客家煮豆腐最好吃做法
1、准备食材：嫩豆腐1块，洋葱半个，胡萝卜半根，夹心肉1小块，香葱2根，食盐少许，酱油一勺，蚝油1勺，胡椒粉少许。
2、猪肉切成小块，放入搅拌机中做成肉馅，洋葱和胡萝卜分别准备出少许，也放入在搅拌机中搅碎，放入猪肉馅中；
3、加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉，以及一点点淀粉，将肉馅朝着一个方向搅打至起筋，豆腐一大块，用清水冲洗干净；
4、将豆腐先切十字刀，再分别将大块切成4小块，豆腐尽量要切得大一点的块，用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞，不要挖空；
5、之前拌好的肉馅塞入豆腐中，同时准备一个小碗，放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁，炒锅中添上少许油，烧热后，将豆腐块放入锅中；
6、有馅的一面先贴锅底煎，待将其煎至定型的时候，翻面继续将另一面也煎好，调好的芡汁淋在豆腐上面，加上锅盖焖煮，待肉馅变熟后，大火收汁，撒上葱花点缀，出锅。
5.客家酿豆腐的做法,客家八大招牌菜
1、准备好食材，豆腐，肉馅，香菇，小葱，姜末。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、豆腐对半切开。
4、中间用小勺子挖一个洞。
5、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
6、将每一面都煎至金黄。
7、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
8、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。
9、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
10、然后出锅装盘即可。
