1.烤鸭酱的调制方法,正宗的烤鸭酱做法
1、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。
2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
4、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
5、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
6、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
7、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
8、达到想要的厚度的时候，就立马关火。要注意的是，如果火力过大就容易结块，所以要开小火。
2.牛排酱的调制方法,牛排酱的详细配方
1、黑椒汁
材料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2、蘑菇汁
材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
3、边尼士汁
材料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
3.烧烤酱的调制方法,烧烤酱怎么调制味道最好
1、甜辣烧烤酱，先将一个洋葱和两个西红柿切成末，起锅烧油，放入洋葱，翻炒颜色变白，再加入西红柿，继续翻炒，觉得不够甜，还可以放点番茄酱，有点黏糊糊的，就可以食盐调味出锅了。
2、取一个干净的碗，放入青辣椒末、粗辣椒面、小米椒末、大蒜末、烧烤粉、花椒，淋上热油，将之前炒好的洋葱西红柿酱放三勺，两勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖，搅拌均匀即可。至于咸辣烧烤酱，就是以上过程，减少洋葱西红柿酱和白砂糖，改放一勺剁辣椒油就好了。
4.牛肉火锅蘸酱的调制方法,火锅牛肉蘸料汁怎么调好吃
1、沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。
2、麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。
3、蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
5.烤鸭酱的制作方法,烤鸭酱的商用配方
1、用料：面粉60克、冷水250g、糖75g、盐9g、老抽18g、生抽6g、食用油或者葱油少许、白内胡椒粉0.2克。
2、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。
3、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
4、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
5、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
6、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
7、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
8、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
9、达到想要的厚度的时候，就立马关火。
