1.商用烤鸡架的配方,正宗烤鸡架配方大全商用
1、整鸡架100㎏，冰水15㎏，食盐1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，复合磷酸盐0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超细辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博鸡肉香精20928 0.3㎏, 鸡肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。
2、首先先在鸡架上面，撒上腌料和孜然粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1小时。
3、鸡架冷藏好后，把它拿出来，在上面撒上干料。
4、然后放入烤箱，扭190o，烤40分钟，这期间要翻一次面。
5、时间到后，把烤好的鸡架从烤箱取出来，放在碟子上。
6、等鸡架稍稍晾凉后，再撕成小块，就可以吃了。
2.烤鸡架的技巧,烤鸡架怎么烤才不会焦
1、鸡骨架去掉脏东西和里面的油脂，洗净备用。
2、控干水分，放盐和花椒面和料酒腌制二十分钟入味，好好给鸡骨架按摩按摩方便入味。
3、腌好的鸡骨架放到烤盘上，刷油，撒上孜然粉和辣椒粉。
4、放到烤网上，200度上下火烤20分钟，二十分钟以后翻下面，再刷上油和烧烤料，继续烤二十分钟，如果喜欢干巴巴一点的可以延长时间，具体还要看你烤箱的功率。
5、烤完后，直接拿手撕着吃吧，这才是吃鸡骨架的正确方式。
3.商用豆浆配方,五谷豆浆加盟
1、用料：黄豆85克，水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量。
2、归经：入脾、胃。
3、功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
4、建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
4.炸鸡架的配方和做法,炸鸡架的腌制配方大全
1、主料：1个鸡架。
2、配料：适量油，2小勺盐，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，适量芝麻，适量孜然，适量辣椒面，8g淀粉，2小勺五香粉。
3、制作：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。
4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
5、带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。
6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅。
5.商用脆皮烤鸭配方,广州正宗脆皮烤鸭配方
1、主料：鸭腿3只辅料：茴香子10克，蚝油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，干欧芹碎8克，姜1块，食盐2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺。
2、做法：
（1）鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味。
（2）用食盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上
（3）把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好。
（4）包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟。
（5）调配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合。
（6）40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸。
（7）再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟。
（8）拿出来再重复步骤6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟。
（9）烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可。
