10斤面放多少碱最好吃(10斤老面放多少碱面)

10斤面放多少碱最好吃(10斤老面放多少碱面)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-16 09:56:01

10斤面放多少碱最好吃,10斤老面放多少碱面

  • 1. 10斤老面放多少碱面,10斤面放多少碱最好吃
  • 2. 老面馒头如何放碱面,做老面馒头碱面放多了怎么解决
  • 3. 老面馒头用碱面还是小苏打,老面馒头放小苏打和碱有什么区别
  • 4. 油条面放多少黄油才起酥,油条面放多少油起酥
  • 5. 用油条精炸油条1斤面放多少,炸油条一斤面放油条精是多少克
  • 1.10斤老面放多少碱面,10斤面放多少碱最好吃

    1、老面馒头每斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和,十斤就是放37~43g碱。

    2、老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。 燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱。

    2.老面馒头如何放碱面,做老面馒头碱面放多了怎么解决

    1、用化好的面肥浆和面后,经过“漫长”的发酵过程后。

    2、接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,需要放碱水来综合,就得到老面馒头那特殊的香气。

    3、取一小撮碱用水化开(稍浓些)加一些面里,揉匀,再加一些面里,再揉匀。直至面团闻不到酸味,被淡淡的碱香却而代之即可。

    4、继续揉制,直至切面无气孔,密实细腻为止。

    3.老面馒头用碱面还是小苏打,老面馒头放小苏打和碱有什么区别

    1、老面馒头绝对是碱好,而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道,香气十足。小苏打的碱性比碱大,做出来的老面馒头效果最差。

    2、粉末状的碱没有块碱纯正,香气上要比块碱差。块碱使用时,放入不锈钢盆,加少许清水,要隔水加热化开,或加清水浸泡一星期。

    4.油条面放多少黄油才起酥,油条面放多少油起酥

    1、一般来说,500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油,可以起到一个增加韧性的作用,还可以让油条的口感更好。

    2、黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量会更高一些。

    5.用油条精炸油条1斤面放多少,炸油条一斤面放油条精是多少克

    1、用油条精炸油条1斤面放15g油条精。

    2、油条精:油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型,其中有铝油条精从1983年起就已开始生产。油条精主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成,俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

    3、油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法,天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋。

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