1.广东顺德炆羊肉的做法,炆羊肉的四不加广东做法
1、先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗，炒一下羊肉，下油烧热锅，放入姜片和青蒜，再放入羊肉翻炒一下。
2、放入腐乳、八角、草果、当归，放入盐、糖，加适量的水。
3、可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒，焖干水分大概要1小时30分钟 。
2.酱炆羊肉的做法,家常酱羊肉做法大全
1、新鲜的羊腱子肉放入清水中，清洗至无血水后捞出。
2、锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
3、胡萝卜切滚刀块。八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒洗一下备用。
4、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
5、将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
6、再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7、放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
8、酱焖羊肉大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
3.广东顺德碌鹅的做法,广东顺德南乳碌鹅正宗做法
1、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀；把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；
2、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。然后放入生抽，盐，糖，料酒。
3、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟；
4、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。
4.如何制作广东山药炆火腩,广东烧火腩的正宗做法
1、工具/原料：姜片、葱段、香菇、蒜头、红椒、洋葱块、500克淮山、500克五花肉
2、首先准备好姜片、葱段、香菇、蒜头、红椒、洋葱块、淮山、五花肉。首先将淮山倒入锅中炸，炸熟捞出控油。
3、热锅中放入洋葱段、姜片、香菇、蒜头、五花肉、淮山、陈醋、一勺酱油、一勺清水、盐、鸡粉、蚝油、鸡精中火炖5分钟.放入水淀粉勾芡即可。
5.广东清汤羊肉的做法,广东清汤羊肉最正宗的做法
1、把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。
2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。
3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。
4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。
6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。
7、需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。
