1.冷吃兔丁的做法,凉拌正宗荔枝味兔丁的做法
1、兔子连骨切丁，也可以去骨，不过我们更喜欢连骨，因为这样更香。老姜切丁。
2、干辣椒切段，新鲜红辣椒也可以来几个切段。
3、酱油倒入锅中，大火烧热。
4、将兔丁和老姜一同放进锅里，翻炒几下。
5、放一点点盐，要少一点。
6、接着放入一点生抽，一是为上一点色，二是加鲜味。
7、把干辣椒和新鲜辣椒都倒入锅中，翻炒。
8、等锅里慢慢收汁儿，放一点点味精就可以起锅了。
2.冷吃兔的做法,自贡冷吃兔最正宗的做法王刚
1、兔肉剁成小块，加清水浸泡，撒上胡椒粉、姜葱、白酒。
2、加盐腌制20分钟，葱姜切粒，干辣椒洗一下，洗锅热油，下兔肉。
3、炒干兔肉水分，下葱姜爆香，然后加入调料，花生翻炒均匀出锅即可。
4、四川自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃。
3.冷吃兔做法图解,冷吃兔的正宗做法 视频
1、兔切丁加葱姜大料八角花椒盐酒冰糖腌制4-5小时。
2、干辣椒切段。
3、煎熟菜油备用。
4、熟油锅里爆炒兔丁至微黄色，加入老抽起锅备用。
5、锅洗净烘干，倒入熟菜油，倒入兔丁翻炒至焦香，放入辣椒段青花椒，加入少许鸡精，盐调味。
6、起锅冷却便是冷吃兔。
4.自贡冷吃兔的做法,自贡冷吃兔最正宗的做法王刚
1、食材：兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。
2、姜切片，干辣椒剪段。
3、兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
4、油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
5、放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
6、放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
5.自贡冷吃兔的正宗做法,自贡仔姜鲜椒兔正宗做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。
4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后就可以起锅装盘了。
