1.玫瑰豉油鸡的配方,玫瑰豉油鸡配方10斤水
1、生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克。
2、陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克。
3、将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。
2.玫瑰豉油鸡的做法,港式玫瑰豉油鸡水配方
1、材料：新草母鸡1只(约1250克。调料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加饭酒750克、干辣椒5克、香叶4克、泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
2、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。
6、去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
3.商用豉油鸡配方,豉油鸡配方10斤水
1、主料：鸡 半只
2、辅料：生抽 适量 白砂糖 适量 香叶 适量 八角 适量 陈皮 适量 姜 适量 葱 适量
3、碗中加入适量生抽 ，糖以及清水，拌匀至糖化；
4、准备姜片，香叶，八角，葱段；陈皮提前泡软切丝；
5、鸡处理干净后沥干水；入电饭煲；放入2备好的调味料；
6、倒入1配好的酱汁；按煮饭键，开后转为保温键焖煮约15分钟；
7、翻面，再按煮饭键，开后转为保温键继续焖煮至熟即可！
4.广式豉油鸡绝密配方,广东正宗豉油鸡配比
1、准备材料：葱适量、姜片4片、姜蓉适量、酱油适量、黄酒5克、花生油5克、香菜少量、红糖1克。
2、制作方法：
（1）葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。
（2）洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。
（3）加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
（4）少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒。
（5）炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油。
（6）加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右（根据鸡的大小而定，我这只大概是1斤半）。
（7）把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦。
（8）把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了。
5.广东顺德豉油鸡水配方,广东正宗豉油鸡做法
1、材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克
2、鼓油鸡做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。
