1.小米泡椒的制作方法,小米泡椒的做法大全
1、将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。
2、把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水。密封。
3、正常温度大20度左右一星期就可以吃了。
4、泡椒是由小米椒、盐等制作的食物，制作难度普通。
2.泡椒的制作方法,四川泡椒最正宗的做法
1、买新鲜的小红尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分然后仔细冲洗干净。
3、捞出沥干水分，然后用凉白开再清洗两遍。
4、用牙签将辣椒插上眼，泡入泡菜坛子里。
5、加入腌制盐，加入高度白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开水，放置阴凉处20天即可食用。
3.泡椒的腌制方法,泡椒家庭版的腌制方法
1、平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。
2、准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。
3、准备适量的大料，小茴香，以及桂皮和食用盐，另外还要准备适量的冰糖和烧酒，把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装，然后放入凉白开。
4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装，要让里面的汤汁完全浸没小米椒，这时要盖上泡菜坛子的盖儿，并在它的盖沿处倒入清水。
5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制，在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水，如果发现水变少了，要及时添加，过一个月以后里面的泡椒就能做好，想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。
4.泡椒的腌制方法大全,泡椒的正宗腌制方法
1、用料:小米椒180克，白醋120毫升，高度白酒50毫升，凉白开160毫升，蒜3瓣，姜10片。
做法：
步骤一：小米椒清洗干净；
步骤二：把多余部剪掉；
步骤三：铺平，放在阴凉处晾干水分；
步骤四：蒜姜切成片，擦干表面水分；
步骤五：取一个无水无油的干净瓶子，依次放入小米椒；
步骤六：放几片蒜，姜片；
步骤七：再依次这么放进去；
步骤八：倒入，凉白开，醋，白酒，盖紧盖子；
步骤九：放入阴凉处，或冰箱冷藏室！5天后应该可以使用了！炒菜！凉拌菜！
2、用料：凤爪2kg，泡椒及水约440ml，花椒十几粒，干辣椒少许，盐50g，黄酒适量，姜一小片。
做法：
步骤一：先把鸡爪去指甲。再切一分二三。锅内烧水放姜放盐放点料酒煮滚后放处理干净的鸡爪，煮滚。大约三分钟就可以关火，后把鸡爪拿出过饮用冷水，等鸡爪凉。过冷水会让鸡爪更有嚼劲。
步骤二：煮开水，煮开后放盐。花椒。干辣椒等水凉去。（凉后就可以倒入鸡爪里）
步骤三：泡椒和水一起倒入鸡爪里。
步骤四：料酒、黄酒一起倒入鸡爪里。
步骤五：花椒、干辣椒、泡椒、料酒、黄酒全部倒入淹放冰箱，第二天吃味道非常好吃，Q弹有嚼劲，入味（也可以不用放冰箱）。
3、用料：青尖椒适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，白酒1滴。
做法：
步骤一：青尖椒洗净风干（天气不好可以用吹风机吹一下，没有水更容易存放），加入盐腌制5-10分钟。
步骤二：盐、糖、花椒用冷却的凉白开搅开。
步骤三：把调好的调料水加入瓶子内，滴入一滴白酒，放置1周左右就可以吃上爽脆可口的泡椒了。
5.腌制泡椒的方法,正宗泡青椒腌制方法
1、红辣椒，根据需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4、洗净红辣椒，晾干，没有水迹，方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
5、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
6、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。
