1.淀粉和生粉一样吗,生粉可以代替淀粉吗
1、淀粉和生粉不一样,虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆,但实际上这两者之间还是存在很大差异的。
2、淀粉:是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。
3、生粉:主要是用来勾芡。
4、淀粉是一种很常见的调味品,在我们生活中十分常见,而且由于淀粉的作用非常多,所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一,对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚,也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。
2.生粉和淀粉一样吗,炸东西用生粉还是淀粉
1、淀粉和生粉是不太一样的。
2、生粉,又称豆粉或豆菱粉,大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的,当然也有其它原料做成的,比如土豆之类的,在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外,淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解为碳水化合物。
3、不过,虽然二者的名字有所不同,但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待,但是淀粉的范围要比生粉更广些。淀粉除食用外,工业上还会用于制糊精、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆,纸张的上胶、药物片剂的压制等。
3.淀粉和生粉是一样的吗,炸东西用生粉还是淀粉
1、淀粉和生粉不一样。
2、生粉可以是淀粉,但是淀粉不一定就是生粉。
3、生粉指的是在烹饪过程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉则有着丰富的种类体系,比如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。
4、在日常生活中,淀粉经常跟面粉一起被用来调面糊、制作煎炸的食物。而生粉粉质细腻,颜色雪白、有光泽感,主要是用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度,因为生粉吸水性差,遇到水就变粘稠,所以常被用来腌制肉类。
4.生粉和淀粉是一样的吗,淀粉和生粉是一样的吗
1、淀粉和生粉不一样。
2、区别有:范围不同、概念不同、用途不同。
3、范围不同:生粉可以是淀粉,但是淀粉不一定就是生粉。概念不同。生粉指的是在烹饪过程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉则有着丰富的种类体系,比如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。
4、用途不同:在日常生活中,淀粉经常跟面粉一起被用来调面糊、制作煎炸的食物。而生粉粉质细腻,颜色雪白、有光泽感,主要是用来增加食物的嫩滑口感和粘稠性。
5.生粉和淀粉可以通用吗,生粉可以当淀粉用吗
1、生粉可以当淀粉用,生粉就是淀粉,淀粉不一定是生粉。
2、生粉只是在名称叫法上叫做生粉,一般是粤菜菜谱里会这么说,香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉(番薯粉)、土豆淀粉粉(马铃薯粉)等,对没错,它们都是淀粉的一种,也都是作为生粉使用。
3、从化学上讲,淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,淀粉的化学通式是(C6H10O5n。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,是人体获得葡萄糖的基本途径之一。
4、从植物学上讲,淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。所以为什么大多可以制作成淀粉的植物都是种子和根茎植物了。从餐饮行业上讲,淀粉又称芡粉,主要就是生粉的作用:上浆、勾芡、挂糊等,还可以做凉皮、甜点烘焙。