1.馄饨做法和配料,云馄饨配料秘方
1、原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。
2、辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许、香油少许。
3、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
4、猪肉馅再剁细，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
5、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
6、调味料放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
2.馄饨馅的做法和配料,14种馄饨馅的做法大全
1、香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱，姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油。
2、加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味。
3、剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀。
4、馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可。
5、下紫菜、虾米进开水中，水开后再下入馄饨即可。
3.馄饨的做法以及配料,17种馄饨馅的做法图片
1、食材：猪肉一斤、馄饨皮适量、小葱适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、鸡蛋适量、香醋适量、香油适量、芝麻适量、香菜适量。
2、猪肉清洗干净，切小块后用绞肉机搅成肉糜，也可以直接剁成肉糜。肉糜不要搅得太细，稍微粗一些更能吃出弹弹的口感。猪肉尽量选择有肥有瘦的，这样调馅料时就不需要另外加油了。
3、猪肉加了少许盐、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉、姜末、葱末调味。这里就不要放料酒了，调馅料放料酒，包进去之后挥发不掉，会有异味。
4、所有调料都加好以后，用筷子沿着一个方向不停地搅拌，一直搅到肉糜出现白色的肉丝。
5、买的现成的馄饨皮，放入馅料，然后卷两次。每次卷之前在馄饨皮的两端沾点清水，这样更好粘合。最后两端一上一下捏合在一起就可以了。
6、馄饨包好后，锅内烧水，顺便调个汤汁。大蒜切成蒜末，取小葱的葱叶，清洗干净后切成葱花，全部放入碗中。
7、热锅倒油，油烧热后加入少许芝麻炸出香味。
8、把炸好的芝麻和油淋在葱花和蒜末上，激出香味。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁调好。
9、水开后把馄饨下入锅内，轻轻地搅动几下防粘，然后煮至馄饨飘到水面，再煮1分钟即可关火。
10、用煮馄饨的汤把料汁冲开，然后把馄饨捞入碗中，这样一碗鲜香小馄饨就做好了。
11、最后加一些香菜碎，搅拌均匀。
4.福建千里香馄饨油配料是什么,千里香馄饨黑料油配方
1、配料：精肉1000克，糯米粉40克，盐20克。
2、制作：选料上选用猪后腿精肉，要力求新鲜。原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
5.四川馄饨的做法和配方,四川馄饨馅的正宗做法
1、材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可。
