1.食品国家准许加食用碱吗,食用碱国家规定的添加量
1、食品级碱生产是有严格程序的，专门用于食品生产加工当然可以添加。
2、碳酸氢钠做为食品添加剂，起到的是膨松剂、酸度调节剂、稳定剂的作用。 在GB2760-2001《食品添加剂使用标准》中A2表中，第97页；可以在各类产品（表A3除外）按生产需要适量使用。 生、鲜肉正好在A3中，那就是不能使用了。
2.小苏打是食用碱吗,小苏打能替代食用碱吗
1、小苏打不是食用碱。
2、对洗涤剂过敏的人，可以在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
3、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
3.小苏打就是食用碱吗,小苏打能替代食用碱吗
1、成分不同
小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。
食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
2、功效不同
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。
食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
4.小苏打能替代食用碱吗,蒸馒头用小苏打还是碱
1、在日常的这个生活当中，我们在烹饪的时候用小苏打来代替食用碱是可以的，但是我们要注意的是本身消化不良的人群，最好不要摄入过多的小苏打，否则的话，会导致胃酸分泌的减少，从而不利于食物的消化和吸收，容易引发腹胀的现象。
2、小苏打一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO3，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
5.如何避免食用转基因食品,中国转基因食品可以长期吃吗
1、避免任何使用高果糖浆的制品。
目前，世界范围内的高果糖浆几乎全部是使用转基因玉米淀粉，经过酶水解和异构后生成的。因为生成的糖浆内果糖含量可达到一半以上，因此被以“高果糖”称呼。高果糖浆由于甜度高，所以被越来越多的替代更为昂贵的蔗糖作为甜味剂使用。因此可以说，只要是市售的甜味制品，有极大可能就是从转基因玉米来的。
市场上使用高果糖浆的常见商品：（包括且不限于）：面包、麦片、烟肉、酸奶、汤料、甜味饮料、果冻、蜜糖、糖果、冰激凌、调味食品等
2、避免任何使用大豆和菜籽油的制品。
目前转基因作物中，转基因大豆和转基因油菜是两种最为重要的油料作物。目前转基因大豆油占市场比率超过90%。转基因菜籽油也占有一席之地。而绝大多数企业和食品加工商都会采用性价比高的转基因大豆油作为食品生产原料。
市场上使用转基因大豆油的商品：（包括并不限于）：市售油炸制品、任何含有油脂的制品、食用油。
由于餐饮企业普遍采用转基因大豆油作为食用油，因此餐馆、外卖所售食品均含有转基因油。由于很多使用了转基因油的商品并没有标注，因此为了不摄入转基因，请“转基因洁癖”者避免食用上面的食品，以免破戒。
3、其他
调味品中，味精是通过小麦粉、豆粕、玉米粉等发酵制得的谷氨酸钠，因此可含有转基因成分，请转基因洁癖者请勿食用任何添加味精的食品。
水果中，市场上80%木瓜均为抗环斑病毒转基因品种。因此水果中请不要吃木瓜了。此外，木瓜还有一大用途是制造木瓜蛋白酶，即嫩肉粉的主要成分。因此使用了嫩肉粉的食物也请转基因洁癖者不要食用，以免破戒。
如果是“原教旨转基因洁癖”者，那么请勿食用牛和鸡制品，包括肉、蛋、奶等。因为转基因豆粕和转基因玉米的一大去向是作为动物饲料，给禽畜食用的。此外避免使用各种药物。因为目前多种抗生素、胰岛素等药物都是经基因改造的微生物发酵而来。
