1.香菇素馅饺子怎么做,韭菜香菇鸡蛋素馅的调法
1、干香菇用热水泡发透，去蒂，放在锅中，加鸡汤用中火煨煮约15分钟，捞出沥水，切成碎粒。
2、油菜烫一下，过凉，剁碎。鸡蛋加少许盐打匀。
3、炒锅上火，放适量花生油烧热，倒入鸡蛋液炒熟成块，盛出剁碎。
4、炒锅重上火位，放花生油烧热，倒在盛有葱末、姜米、蒜末的小碗内，搅拌均匀，待用。
5、油菜、香菇放在小盆内，放盐、胡椒粉、香油、花椒油和油炸葱姜蒜等拌匀，掺入鸡蛋，即成。
6、按照个人习惯包好就行了。
2.香菇素馅饺子怎么搭配,香菇做素饺子馅和什么搭配最好
1、首先提前半个小时把香菇泡好，等待它泡好以后，切碎。
2、把小青菜等菜切碎这样可以增加更多的美味，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁，然后搅拌均匀。
3、然后舀上两勺葱姜炸的油，这些都根据自己的口味来添加，根据口味再撒些盐拌匀。
4、最后是包子皮的准备，根据大家食用量来决定面粉的多少，倒到一个面盆里边，加适量的清水，少量的盐揉成光滑的面团，面团最好在在馅料之前准备好。
5、锅中水开后，就可以把包好的水饺下锅了，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，放入饺子，煮三开三次就可以了。
3.香菇素馅饺子都有哪些,素馅香菇饺子大全图解
1、香菇素馅韭菜鸡蛋馅。原料：韭菜香菇各250克、鸡蛋4只、香油1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
2、香菇素馅西红柿鸡蛋馅。原料：香菇250克，西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量。
3、香菇素馅西葫芦鸡蛋馅。原料：西葫芦、鸡蛋、虾米、油、葱、调料、香菇。
4、香菇青菜馅。属汉族面食，属于江苏小吃。原料：猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油、香菇。
5、荠菜香菇馅饺子。原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。
6、香菇素馅素三鲜馅。原料：香菇250克、面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个。
4.素馅白菜香菇包子怎么做,素白菜香菇包子馅做法大全
1、小白菜1捆，鸡蛋2个，香菇7朵，胡萝卜半根，粉条1小把，豆腐干3块，五香粉、鸡精，玉米油、香油，葱1根，盐5克，姜，虾皮，生抽，蚝油，中筋面粉250克，水130克，酵母2克。
2、将酵母用温水化开，待水的边缘出现小泡泡，开始和面，一点一点加入水，将面粉和到没有生粉状态，开始揉面，揉到表面光滑，做到盆光、手光、面光，然后将面盆用保鲜膜密封，放在温暖湿润的地方进行发酵，发至面团变大，出现蜂窝状。
3、提前将粉条用热水泡软，没有白心即可，然后将其切碎备用。
4、将香菇剪去根部洗净，用开水焯一下，然后用绞肉机将其搅碎备用。
5、将鸡蛋炒熟并剁碎放凉备用。
6、将胡萝卜、豆干切碎备用。
7、将小白菜摘净，锅里烧热水，放入小白菜并放点盐焯水，60秒后将小白菜捞出冲凉水后，挤干水分剁碎，并将水分再挤一挤（不要挤太干，保留一些水分）！所有原料放一起开始调馅。
8、将色拉油加热后放凉，将生抽、五香粉、葱末、姜末、蚝油、鸡精以及切碎的虾皮放入原料中进行搅拌均匀，然后倒入已经放凉的色拉油封住水分。同时再加入一些香油提味。
9、将发好的面取出，揉出气体，搓成长条，分成均匀的面剂子，擀皮时中间位置要厚一些。
10、放入馅，沿着包子皮的一边开始收口，包好后，放入蒸锅里，盖上锅盖醒发15分钟，开火蒸包子。
11、上锅蒸15分钟，关火3分钟后掀开锅盖！美味的小白菜香菇素馅包子出炉。
5.素馅饺子怎么做,韭菜三放三不放
1、锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。
2、将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。
3、然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水）。
4、高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。
5、切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。
6、将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7、此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。
8、然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可（人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅）。
9、水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出。
