1.儿童菌酸奶的做法,给宝宝做的酸奶的做法
1、首先提前把制作酸奶要用的容器开水消毒，晾干。纯牛奶 川秀儿童菌粉拿出来备用！（别的牌子的酸奶发酵菌也可以）
2、把一小包川秀儿童菌粉倒入晾干的酸奶容器。（容器一定要开水消毒哦）
3、先倒入一盒纯牛奶冲散菌粉（这里的牛奶用鲜奶或者奶粉代替都可以哦，但是记得不要用脱脂的牛奶，那样是发酵不起来的）
4、接着把剩下的牛奶全部倒进去，并用一根筷子搅拌均匀！（这时如果喜欢吃甜一点的酸奶的话就可以加白砂糖进去了，不喜欢甜的就发酵好以后放水果，或者果酱，麦片等等都可以哦）
5、搅拌均匀的牛奶用汤勺舀到分杯里去放入酸奶机进行发酵（这里我用的是酸奶机的四分杯来发酵的，不分杯也可以，就直接把盛着牛奶的容器放进酸奶机就可以了）
6、放入酸奶机以后插上电源发酵8个小时左右，就可以吃到浓稠的酸奶了。(冬天时间要久一点，夏天6个小时左右就可以了
2.酸奶菌怎么养,酸奶菌从哪里采集的
1、菌粉收到后一定要放冰箱冷冻保存(0 度以下，就是放结冰那里。
2、刚收到菌粉，我们一般建议先将菌粉冷冻3个小时以上再拿出使用。
3、容器消毒先倒牛奶进容器，再倒菌粉，然后搅匀，最好搅到牛奶起小泡泡。尽量不要先倒菌粉再倒牛奶，这样容易致菌粉粘在容器底部而搅拌不均匀影响发酵。
3.做酸奶用什么菌,自制酸奶用什么菌最好
做酸奶可以用双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌等。
做酸奶的方法如下：
1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
3、将纯牛奶倒入容器内。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子搅拌匀。
6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
9、打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了。
10、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美。
4.益生菌可以做酸奶吗,吃的益生菌可以做酸奶吗
1、不行，要做酸奶，有两种菌是必不可少的。这就是“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）它们虽然对人体有保健作用，但是因为不能在人体定植，所以不是益生菌。所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B，其中包括多个品种），还有一些乳酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。这些菌种经过长期筛选，经过科学研究，证明保健作用比较强，而且有可能在体内定植。
2、因为单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想，风味也比较差，或者它们生存条件苛刻，很难保证用制作普通酸奶的方法发酵成功。比如说，双歧杆菌（B）是厌氧菌，它们非常娇气，只要一见氧气就会死亡，而一般发酵方法很难完全避免氧气。因此，为了保证做出来的酸奶味道和口感令人满意，通常都会将各种益生菌与S和L这两个“常规”菌种混合搭配使用。目前最常见的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
3、酸奶的成功发酵是需要是什么：
将原料奶及容器作灭菌处理。原料奶中不能含有抗菌素等抑制细菌生长的成分。足够数量的乳酸活菌发酵剂。温度恒定（最佳发酵温度为40℃～45℃）。一定的发酵时间（一般发酵时间为6－8小时）。
5.天山雪莲菌自制酸奶危害,天山雪莲菌骗局
1、其实，雪莲菌本身并没有什么危害，将它跟牛奶泡在一起做成酸奶也并不会对人体产生一些有害的成分，但是，在实际生产的过程当中因为缺乏酸奶生产的必要条件，可能会导致一些细菌因此产生。
2、如果在适合的温度和通风的条件之下，就会让这些细菌大量繁殖，细菌繁殖以后就会导致很多毒素产生，这样一来自然就会引发一些病症，如果是在夏天用冷水来对进行反复漂洗而且没有消毒措施的话，那么，用它来做酸奶导致细菌出现的几率要大很多，所以，建议大家在利用它来做酸奶的时候一定要注意做好消毒工作。
3、雪莲菌的保存方法：从雪莲菌的危害当中我们不难看出，学会正确保存它才能够避免被它的危害所伤，那么，它的正确保存方法是怎样的呢？原则上来讲，应该将它放在十五摄氏度到二十摄氏度的环境当中保存，如果是夏天就必须要把它放在冰箱里进行冷藏，而且，还要将它倒入到纯牛奶当中，最好选择用玻璃瓶或者是陶瓷瓶来进行保存，要尽量避免跟生肉或者剩菜放在一起，这样才能起到理想的保存效果。
