1.老北京吊梨汤的配方,小吊梨汤的正确配方
1、用料配方：雪花梨（带皮） 300克，雪耳（泡发后） 26克，黄冰糖 18克，青梅 2颗，枸杞 6粒，水 1200ml。
2、做法：雪耳头天晚上就浸泡好，第二天洗净备用。
3、雪花梨用盐水洗净去核切小丁。
4、将雪花梨、银耳、枸杞、青梅、冰糖放入锅中加入1200ml水，打开电源，选择“银耳炖”的功能键，结束后即可食用。
2.老北京吊梨汤的做法,正宗小吊梨汤的做法和配料
1、雪耳头天晚上就浸泡好，第二天洗净备用；
2、雪花梨用盐水洗净去核切小丁；
3、将雪花梨、银耳、枸杞、青梅、冰糖放入锅中加入1200ml水，打开电源，选择“银耳炖”的功能键，结束后即可食用。
4、小贴士：雪花梨处理时不要去皮，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能够增加汤色。梨和水的比例是1：2，水多了味道不香。枸杞不要一起煮，最后放入焖烧罐时再加即可。
3.正宗老北京小吊梨汤的做法窍门,老饭骨小吊梨汤正宗做法
1、原料：大个雪花梨1000克；配料：银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克、枸杞适量。
2、做法：把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉。雪花梨削入盆中待用。锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料(记住梨和水的比例是1比2）。小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
4.正宗吊梨汤的做法和配方,小吊梨汤的正确配方
1、食材：雪花梨2个、银耳25g、水约1300g、红糖适量、冰糖适量、话梅2颗、枸杞适量。
2、提前一晚将银耳撕碎泡发，泡的时间不够不易出胶，汤就不够浓稠。雪花梨需用盐水泡一下，再削皮切块。梨皮和梨核是梨汤的关键，可以使汤汁浓稠颜色更深，所以，梨皮和梨核均要保留。
3、水烧开，放入所有准备好的原料。建议使用功率大的炖锅或者高压锅，不建议使用电饭煲或者隔水炖盅，功率太低，炖的时间久，且银耳不易出胶。
4、熬制约1小时后关火，梨汤熬制完成。熬的时间越久，汤汁越浓稠颜色越深。银耳和梨也是可以吃的，如果只喜欢喝梨汤，可以将原料滤除。
5.吊梨汤的做法,小吊梨汤的功效与禁忌
食材：银耳半朵、雪梨一个、红枣6颗、话梅、冰糖适量、枸杞适量。
1、半朵银耳，加点淀粉吸附灰尘。
2、加入冷水泡开，剪掉底部黄色部分，余下的撕成片状淘洗干净备用。
3、雪梨用盐水洗干净表皮。不喜欢吃皮把皮削下来，但不要仍，等会一起煮，煮熟再把它捞出来扔掉。因为梨皮能使汤更浓稠，汤色更深。
4、把削好皮的梨去核切块，和梨皮一起泡在盐水中备用。
5、锅中放入银耳、加入红枣、话梅，话梅是必加项，因为话梅的酸可以让小吊梨汤甜而不腻、不燥，再加适量冰糖。
6、注入食材容积2倍的水，开大火煮开后加入梨肉和梨皮。
7、转小火，盖上盖子炖2个小时左右，当汤色浓凋，加入几颗枸杞，即可出锅。
