1.清蒸扇贝蘸料怎么调,清蒸扇贝的蘸料汁
1、瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。
2、倒入一小勺香油，也可以把香油换成花生酱或芝麻酱，味道也很好。
3、倒入4少生抽，也可以用老抽或者味达美。
4、倒入4勺米醋，喜欢吃醋的，可以再多加1勺或半勺，但不能多加，否则蘸料就全是醋的味道了！
5、再倒入1少蚝油。
6、最后撒入1小勺白糖，不喜欢甜的，也可以不放。
7、喜欢吃辣的朋友，可以加几段小米辣，但一定少加，特别辣，不能吃辣的同学，还是不要往里加小米辣了。
8、最后把所有调料搅拌均匀，就可以吃啦！
2.清蒸生蚝蘸料怎么调,清蒸生蚝的蘸料配方
1、材料：500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。
2、准备生蚝。
3、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
4、把小香葱和蒜蓉剁碎。
5、准备好蒜蓉剁辣椒。
6、锅置火上加入色拉油。
7、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
8、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
9、加入少量的料酒。
10、然后盛出放小碗中待用。
11、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。
12、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。
3.清蒸大闸蟹的蘸料怎么调,大闸蟹蘸料怎么调
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。
4.蘸料怎么调好吃,白切肉蘸料秘方
1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可。
2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油，泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀。
3、海鲜蘸料配方：1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖，两滴香油，生姜末，半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花，辣椒搅拌一下。
4、水饺蘸料配方：葱花，香菜，紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精，油辣子用筷子搅拌一下，然后往里面加入生抽，陈醋，按照2:1的比例加入。
5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中，加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可。
6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候，往里面加入大蒜，洋葱，炸制金黄色的时候捞出，随后往里面加入桂皮，香叶，草果炸香，再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌。
7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油，3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。
8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。
5.蘸料汁怎么调,最简单蘸汁怎么调
1、准备辣椒粉100g，把姜、大蒜、葱切成细末，把辣椒面放入盆里，再加入盐，酱油，耗油，醋，胡椒面，花椒粉、麻油等调料。再把刚切的葱放入辣椒碗里面。
2、把锅烧热倒入多一点食用油，油加到八成热把姜末，蒜末放入油锅炒出香味，把火调小，加入一小把芝麻，有了芝麻的加入更香。
3、把锅子烧热，倒入食用油，最好多放点，把姜末，蒜末放入油锅炒出香味。这时可以调小火，加入一些芝麻，有了芝麻的加入蘸会更香的。
4、把热油倒入已经准备好的辣椒碗里，搅拌均匀，香气也扑鼻而来。做好的蘸汁可以蘸饺子，蘸蔬菜，蘸面条等都很美味！
