1.五香猪肝做法,煮五香猪肝的正宗做法
1、猪肝洗净,倒入一些料酒,涂抹表面腌制一会儿。
2、锅中放入一小把五香粉、花椒,茴香2个、姜2片、拍碎的蒜2瓣。
3、倒入清水煮开。
4、放入猪肝煮20分钟左右,充分入味。
5、取出。
6、切片装盘即可。
2.五香猪肝的做法,煮猪肝不老不硬的窍门
1、食材:鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。
2、猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。
3、锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。
4、汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮八角辣椒葱姜烧开。
5、放入焯水的猪肝。
6、倒入适量的酱油和盐。
7、大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。
8、大蒜去皮,剁碎。
9、加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。
10、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可。
3.五香猪肝,煮猪肝不老不硬的窍门
1、猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。锅中注水加入1大勺料酒,加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。大蒜去皮,剁碎。加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可。
2、怎么挑选猪肝:
(1)看外表
看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。
(2)用手触摸
用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
(3)巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。加热时间短的话,病变细菌不易被杀死,对人体有害。
(4)巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。
(5)巧选酱肝
在购买酱猪肝的时候,应选购颜色均匀且呈红褐色,光滑有弹性的,切开后,其切面细腻,无异味,无蜂窝。反之,则不能购买。
4.五香卤猪肝如何做,五香卤猪肝配方及详细做法
1、材料:猪肝一大块、蒜一头、辣椒2个、八角2个、香叶2片、姜一块、葱四根、花椒若干粒、料酒适量、生抽5ml、冰糖一小碗、桂皮2片、陈醋适量、盐一小勺、老抽适量。
2、将葱、姜、蒜、辣椒洗净后,葱切段、姜切片、辣椒切碎、蒜拍碎。
3、锅中倒水,烧开后放入猪肝,倒入适量料酒去腥,盖上锅盖煮沸后,捞出猪肝,清洗一遍。
4、锅中再次倒清水,放入洗净后猪肝,放入葱段、蒜碎、姜片、辣椒碎、八角、香叶、花椒等,倒入适量料酒、生抽,盖锅盖,小火煮20分钟左右,直至有香味溢出。
5、猪肝捞出后,切片,放小碗中备用。将猪骨洗净后切块,锅中加水,烧开后将猪骨放入,加料酒去腥和血渍。锅中再倒入清水,放入猪骨、葱段、姜片小火煮3-4小时即可。
6、锅中加入高汤,放入碎冰糖搅拌至融化后,放入切好的猪肝,翻炒几下,加入花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、陈醋,搅拌均匀。
7、之后加入高汤、一小勺盐,盖上锅盖慢火炖煮至收汁,出锅即可。
5.五香煮猪肝要多长时间,煮猪肝一般煮几分钟
1、五香煮猪肝要35分钟。用料:生猪肝完整一页。焯水料:大葱1根、生姜1块、料酒2大勺。卤肝料:大葱1根
2、生姜1块、花椒几十粒、八角2个、桂皮1块、香叶4片、小茴香一小把、料酒2大勺、生抽2小勺、冰糖十块八块的、盐2勺。
3、五香卤猪肝的做法。整页猪肝分成块。用清水多清洗几遍,洗去血水。放入盆中,加清水浸泡两小时,能够更有效的去除残留的血水。焯水料的大葱切段,生姜切片。卤肝料的大葱切段,生姜切片。备好花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香。这是浸泡两小时的猪肝,又泡出了不少血水,继续用清水多冲洗几遍。清洗好的猪肝放入锅中,加入凉水,葱段,姜片和料酒。
4、开大火煮开后再煮两分钟关火。捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。再次放入锅中,加入凉水,和除盐以外的所有卤肝料。大火煮开后转最小火,继续煮二十分钟。二十分钟后,加入盐,盖上盖子,继续小火煮15分钟左右。时间到,关火,盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时,会更入味哦!一小时后捞出晾凉即可实用,卤肝可以直接蘸蒜泥,或者用来炒,当然凉拌也是相当不错的。