1.辣菜肉包做法,辣椒包的家常做法
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2、将辣椒洗净切碎粒、卷心菜切末放盛器中加盐,用手揉捏出水,再用清水漂清挤干。
3、加调料(油、盐、味精),仔细拌匀,装盛器中备用。
4、将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
2.菜肉包的做法,自制肉菜包的做法
1、首先把肉剁碎,越碎越好,这样吃起来会更有味道,熟的也快,中间可以放入一些木耳,紫菜等等,花生油等等。
2、这是决定包子味道的一步,这一步馅的搅拌一定要均匀,否则会咸淡不均,吃的味道不好,放入的材料一定要结合自己的胃口。
3、这是决定形状的一步,包子形状的好坏,形状好不好看,主要取决于这一步,可以把馅放的多一点,这样会更好吃。
4、把包好的包子整齐的放在垫子上防止粘连,破坏原有的形状。
5、最后放入锅中,最好用冷水开锅,这样做出来的包子更好吃,因为是肉包,所以蒸的时间会长一些。
3.香菇菜肉包怎么做,香菇包菜包正宗做法
1、主料:肉末适量,青菜适量,香菇适量,面粉250克,水适量,酵母2克,泡打粉1克。
2、辅料:姜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,葱适量。
3、肉末加入姜葱老抽和生抽搅拌均匀,香菇、青菜洗净。
4、香菇切碎加入肉末中。
5、青菜切碎放入肉末中拌匀。
6、面粉加入酵母、泡打粉和水揉成光滑的面团醒发后切剂子。
7、擀成边上薄中间厚的片包入馅料。
8、垫上油纸后放入蒸锅进行发酵。
9、大火烧开水后蒸20分钟焖2分钟开盖即可。
4.春笋酱香菜肉包怎么做,雪菜笋丁肉包正宗做法
1、将水135克,酵母3克,面粉250克,细砂糖10克,食用油5克混合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至约2倍大。
2、笋剥去外皮,切片,入开水锅中氽烫2分钟,去除生涩味,取出过凉水,沥干,切碎。青菜洗净,同样烫过,过凉水,攥干水份,切碎备用。
3、肉馅中分几次加入水、料酒,顺着同一个方向搅拌,至肉馅顺滑,加入香油拌匀备用。
4、将切碎的菜和肉馅加上料酒、海天高鲜酱油、海天黄酱、细砂糖一起搅拌,最后再加入一点香油成馅料。
5、面团取出,揉出空气,搓长,切成大小匀等小剂子。
6、擀开成中间厚边缘薄的面皮,填入馅,提褶包包子。
7、将生包子放置在玉米皮上,盖上锅盖,放在加入足量水的锅中,静置发酵15分钟。
8、开大火,上汽后转中火,15分钟左右,5分钟后开盖即可,春笋酱香菜肉包就做好了。
5.盐菜肉做法步骤,肉末盐菜的正宗做法
1、食材:扣肉600G、盐菜50G、干红椒3G、八角粉2G、老干妈10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、盐适量。
2、将扣肉坯改薄成二指厚。
3、再切成半指厚的片状。
4、用温水清洗。
5、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
6、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。
7、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。
8、干红椒顶刀切碎。
9、炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。
10、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。
11、将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。
12、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。