1.高压锅酥鲫鱼的做法,电压力锅焖酥小鲫鱼
1、鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色。
3、葱切段,姜蒜切片。
4、用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6、放上煎好的鲫鱼。
7、倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。
8、盖好锅盖,玆汽儿后20分钟即可,此时,刚好汤汁儿收干了。
9、盛在盘里很酥软。
2.高压锅做酥鲫鱼怎么做,怎么用高压锅做酥鲫鱼
1、食材:鲫鱼1千克,葱姜蒜适量,大料2个,米醋2匙,生抽3匙,料酒1匙,老抽1匙,白糖适量,花生油200克,面粉适量。
2、鲫鱼洗净,粘上薄薄一层面粉,下热油中煎成两面金黄色备用。
3、葱切3指长的段,姜蒜切片将,葱姜蒜平铺在高压锅底部(尽量铺匀,不要露锅底),放上煎好的鲫鱼。
4、用料酒,生抽,老抽,米醋,盐,白糖调成汁儿,倒入高压锅,加水没过鲫鱼。盖好锅盖,玆汽儿后20分钟汤汁儿收干了即可。
3.酥鲫鱼的做法,高压锅酥鲫鱼的做法
1、准备好新鲜鲫鱼若干条。
2、准备葱姜蒜。
3、准备好香料,也可以根据自己家中现有的香料具体调配,只要符合自己的口味就可以。
4、葱切段,姜切大片、蒜用刀拍扁备用。
5、鲫鱼逐个收拾干净,在鱼身上划花刀,小心不要太深,深了后期炸制的时候,不能保持鱼的完整。
6、取料理盆,放入葱段和姜片,放入味极鲜酱油和料酒,端起盆,簸动盆内的鱼,让它们之间相互撞击,保证入味。
7、锅内放油少许,烧至温热,下入葱、姜、蒜炒出香味。
8、加入清水,可以多放些水,这样方便浸泡。将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。将装好调料的调料盒放入锅中,然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油,然后根据口味,可以尝尝汤汁的味道,如果盐味不够,再加入盐,盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖,大火煮开汤汁后,改小火再煮20-30分钟。
9、将煮开的汤汁,放入容器中,晾凉使用。在这一步中,为了调整汤汁的甜度,加了一汤匙的蜂蜜,加了蜂蜜后的汤汁,甜味变的比较醇厚了。
10、炒锅放油,这次油可以放的适度多些,开始炸鱼,油温大约放入筷子在锅内,有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼,去掉葱姜,下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身,等一面定型后再翻面炸制,这样容易保持鱼的完整。
11、鱼炸至两面金黄,捞出沥油放凉,然后将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼刺酥,到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。
12、将复炸后的鱼捞出,乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后,即可食用。
4.正宗酥鲫鱼的做法,东北酥鲫鱼的正宗做法
1、准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料,也可以根据自己家中现有的香料具体调配,只要符合自己的口味就可以。
2、葱切段,姜切大片、蒜用刀拍扁备用。
3、鲫鱼逐个收拾干净,在鱼身上划花刀,小心不要太深,深了后期炸制的时候,不能保持鱼的完整。
4、取料理盆,放入葱段和姜片,放入味极鲜酱油和料酒,端起盆,簸动盆内的鱼,让它们之间相互撞击,保证入味。
5、锅内放油少许,烧至温热,下入葱、姜、蒜炒出香味。
6、加入清水,可以多放些水,这样方便浸泡。将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。将装好调料的调料盒放入锅中,然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油,然后根据口味,可以尝尝汤汁的味道,如果盐味不够,再加入盐,盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖,大火煮开汤汁后,改小火再煮20-30分钟。
7、将煮开的汤汁,放入容器中,晾凉使用。在这一步中,为了调整汤汁的甜度,加了一汤匙的蜂蜜,加了蜂蜜后的汤汁,甜味变的比较醇厚了。
8、炒锅放油,这次油可以放的适度多些,开始炸鱼,油温大约放入筷子在锅内,有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼,去掉葱姜,下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身,等一面定型后再翻面炸制,这样容易保持鱼的完整。
9、鱼炸至两面金黄,捞出沥油放凉,然后将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼刺酥,到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。
10、将复炸后的鱼捞出,乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后,即可食用。
5.酥鲫鱼的正宗做法,高压锅酥鲫鱼的做法
1、原料:小鲫鱼8条(约500克),海带250克,胡萝卜、去皮荸荠各150克,白糖、姜各20克,酱油、料酒、薄、香油、醋各30克,精盐、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各适量。
2、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,刮净腹内黑膜,洗净后沥水;海带泡发后洗净;葱切段;姜拍松;大茴香用纱布包好。
3、取一砂锅,锅底垫上干净碎碗块,上铺一层海带,放上葱段、姜块,再把鲫鱼整齐地放入锅内,将大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草等放在鱼中间,海带裹着的胡萝卜卷放在鱼上面,上放荸荠,用较宽的海带覆其上面,再用平盘扣压住。
4、碗内放白糖、醋、料酒、酱油、香油、精盐,加清水适量调匀,然后倒入砂锅内,上火烧,再转小火慢烧,待鲫鱼酥透,呈酱黑色时(约需2小时)离火待凉,淋上香油及原汁即成。