1.麻花的做法和配方,一碱二矾三盐老式油条配方比例
1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。
2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
3、 一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。
4、揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。
5、面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。
6、用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。
7、下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。
8、一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。
9、对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。
10、放入盘中，全部拧好后，准备入锅。
11、锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。
12、不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。
13、看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。
14、凉透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！
2.炸麻花的做法和配方,一斤油炸老式麻花成本
1、配方：面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
2、做法
准备好上面的材料。
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。
加入酵母调匀。
除了面粉外将所有材料加入混合。
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
发好的样子，入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿，还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。
右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合。
其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。
全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。发好之后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下，炸的过程中用中小火。
3.麻花的家常做法和配方,正宗麻花做法大全家常
1、材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克；
2、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里用筷子把材料搅拌均匀；
3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌；
4、最后和成面团，盖好，饧发；
5、约1小时，面团饧发2倍大；
6、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟；
7、取下食品袋，把面团切成条状；
8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿，再对折成麻花状，都做好后，再盖严饧约半小时；
9、炒勺热宽油，油约热150℃左右的时候放入饧好的麻花去炸，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了；
10、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适，喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。
4.软麻花的做法和配方,蜂蜜麻花永久不硬秘方
1、材料：牛奶150克、玉米油一大勺、盐1小勺、普通面粉适量、酵母5克、鸡蛋两颗、蜂蜜1大勺、糖1.5大勺。
2、牛奶温热加入酵母粉化开。
3、盆里打入鸡蛋两颗，加蜂蜜一勺，油一勺，打散加入盐。加牛奶、糖搅拌均匀。和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团擀开，取一块切成大小均匀的条状。
5、搓成长条，一手上，一手下的搓动面条，使之上劲。
6、提起面条让它卷起来。
7、再重复一上一下的搓动，再提起卷起来。
8、把两头套起来收口。
9、所有全部操作完，盖保鲜膜再醒发20分钟左右。
10、热锅凉油烧6成热关小火，下麻花炸至金黄色捞出。
5.蜂蜜麻花的做法和配方,奶香蜂蜜软麻花的做法和配方
1、食材：面粉2小碗。
2、准备面粉2小碗，1个鸡蛋。
3、把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐。
4、加入适量酵母。
5、加入适量蜂蜜、蜜糖。喜欢吃甜的可以多放些。
6、加入食用油。
7、揉成光滑的面团，盖上盖子，放置温暖处醒发4个小时。
8、面团醒至两倍大时，取出，再次揉光滑。
9、擀成大饼，切成长条。
10、逐根长条揉搓成长绳。尽量把面绳揉搓至粗细均匀。
11、面绳揉好用手向前后两个方向搓劲儿，搓好劲儿两端对折，单手拎起，让面绳自然缠绕。
12、再次对折，再次缠绕。
13、取一方盘，刷一层薄油。麻花生坯做好放入方盘中备用。
14、生坯全部做好，罩上保鲜膜，放置温暖处再次醒20分钟。
15、锅中加油，油温6层热，下入麻花，用筷子来回翻动，让每个角落都炸到，炸至表面金黄。
16、捞出，沥油，好了，东北蜂蜜大麻花做好了。
