1.日本拉面高汤的做法,日本拉面高汤配方
1、食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。
2、食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。
3、放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净。
4、大火煮滚：用大火煮滚高汤，再转中小火熬煮，拉面高汤就会呈现浊色。
5、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块备用。将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，用清水洗净沥干。
6、续滚约1/2小时后，加入丁香鱼干和虾米，再煮2又1/2小时，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可。
2.面条高汤的做法,面馆的高汤怎么过夜
1、用料：猪棒骨：葱，姜；料酒，盐。
2、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨；
3、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少；
4、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去；
5、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火；
6、用滤网过滤掉葱姜碎骨；
7、入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别美味。
3.营养高汤的做法,清炖高汤的做法大全
1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。
2、将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。
3、将胴骨捞出洗净沥干。
4、将四种以上的菇菌洗净沥干。
5、将沥干后的胴骨，各种菇菌放入电压锅中，一定要用100度左右的水，水要盖过食材。
6、营养丰富的高汤出来了，再放适合自己口味的盐。
4.高汤的做法大全,清炖高汤的做法大全
1、做法一
用料：猪大骨300克、鸡骨200克、小虾米30克、姜片5克、水2000毫升。
将猪大骨洗净，切为块状备用；将小虾米洗净，沥干水分备用；将鸡骨洗净，切为块状备用。将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净。
将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。备一汤锅，加入材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟。将锅中的骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。
2、做法二
用料：鸡腿骨4只、水1500毫升、虾皮适量、姜4片。
鸡腿骨洗净，加水放锅里煮，水沸后刮去浮渣。姜切片或条，虾皮不用洗哦，一起倒进。再次煮沸后小火，盖上锅盖煮30分钟最后加点盐调味，关火，过滤倒出。
3、做法三
用料：牛胫骨1根、鸡架1个、葱1根、姜1块、料酒30ml、盐80g、胡椒粉10g、鸡精30g。
牛骨和鸡架用清水浸泡两小时以上，泡出血水，中间最好换几次水。然后把牛骨和鸡架冷水下锅，放入姜片，料酒焯水。锅开后撇干净浮沫捞出。重新换清水下锅，烧开，还有浮沫的话再撇干净。放入姜片，葱段，盖盖关小火炖三小时以上，三小时差不多汤就白了。开始调味，加入盐，胡椒粉，鸡精就可以了。可以直接撒些香菜直接喝，也可以下面条。
5.拉面当的做法,一根面不易断的秘诀
1、主料:方便面半袋个;蜂蜜适量勺;食用油适量杯。
2、首先先把方便面拿出来，掰成小块；
3、然后锅里放油，待热；
4、然后把方便面放进去，煎至两面金黄色；
5、盛出，放盘子里；
6、最后浇上蜂蜜即可。
