1.九肚鱼的做法,九肚鱼脆浆粉配方
1、把九肚鱼先去头和内脏。
2、九肚鱼起肉剔除骨,每条切成三段,沥掉水分。
3、把沥干水的九肚鱼片盛入碗里,加入一小勺白胡椒粉、一汤勺蚝油、一汤勺料酒拌匀腌一个小时。
4、把青瓜和马蹄切粒待用。
5、把80克炸粉倒入碗里,加鸡蛋一个,一汤勺油,拌匀待沾九肚鱼。
2.椒盐九肚鱼的做法,九肚鱼脆浆粉配方
1、新鲜九肚鱼500克去内脏后，切去头尾和鱼鳍。
2、洗净沥干，用盐鸡汁腌制五分钟，腌制好后再撒些生粉，备用。
3、接手来调制脆浆，取同等体积的面粉，水淀粉，蛋清，食用油混合，搅拌均匀，再加入少许盐调味。
4、将九肚鱼放入脆浆中，充分裹均匀，挂浆。
5、热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时，转中小火，放将挂好浆的九肚鱼炸成型，捞出。
6、然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一遍，炸至金黄色即可。
7、另起一个油锅，倒入少许油，适量红油、蒜蓉、青红椒、朝天椒圈爆香。
8、放入炸好的九肚鱼，撒上椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后即可。
3.清爽九肚鱼的家常做法,广东正宗九肚鱼的做法
1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏（买时叫鱼贩帮忙处理），切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉。
2、将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。
3、锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火。
4、将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟。
5、将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可。
4.炸九肚鱼的正确挂浆方法,九肚鱼怎么炸不会回软
1、主料：九肚鱼400克、土豆粉100克、椒盐粉适量。
2、辅料：食用油500克。
3、九肚鱼清洗干净，去肚等。
4、沿脊骨把两边鱼肉取下来，脊骨不要扔掉，可以吃的。
5、加适量椒盐粉，大概2克左右，抓匀，腌制10分钟。
6、准备适量土豆粉，100g左右吧！尽量多点。
7、先起油锅，把鱼肉整条粘上一层土豆粉。
8、拿筷子插入油里，冒泡泡了就可以开始炸鱼。中火慢炸。
9、翻面，炸至两面金黄偏白一点，转大火迅速捞出控油。很香脆哦，外酥里嫩的，非常好吃。
5.九肚鱼是什么,九肚鱼怎么才算熟了
1、九肚鱼（Harpodon nehereus ），学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。
2、温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。被广泛用为食用鱼。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大。
