1.麻辣烫的汤底做法,北方麻辣烫的汤底做法
1、大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦。
2、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。
3、油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起。锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的。
4、翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的。
5、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟。
6、加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。
2.麻辣烫的汤底怎么做,麻辣烫必买五种菜
1、准备大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦。
2、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。
3、油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起。锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的。
4、翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的。
5、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟。
6、加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。
3.麻辣烫汤底的做法,杨国福麻辣烫详细配方
1、准备食材：花椒；葱蒜；郫县豆瓣酱；火锅底料；盐，鸡精。
2、大葱两棵，郫县豆瓣酱，火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以。
3、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。
4、油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱。
5、翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖。
6、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟。
7、加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来即可。
4.杨国福麻辣烫汤底做法,杨国福麻辣烫详细配方
1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。
2、牛油和菜籽油混合加热 牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。
3、炸紫草和葱姜 油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。
4、炒糖色 在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。加入香辣酱小火加热 20 分钟，加入香料加热 10 分钟，加入花椒加热 15 分钟。
5、麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。
5.汤粉的汤底配方,汤粉汤料提鲜增香秘方
1、准备材料：猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。
2、制作步骤：猪筒骨买的时候叫摊主砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。
3、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。
4、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火，这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。
5、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。
