1.牛舌头怎么处理,整个牛舌头的正确煮法
1、牛舌头的处理方法是将牛舌充分放入清水中冲刷，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净，然后放入开水中焯一下，煮至牛舌变成灰白色，舌尖微微翘起，捞出血沫，捞出放入凉水中冲泡，然后再次用小刀将牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力将牛舌表面的皮清理干净，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹饪食用了。
2、牛舌头提前取出解冻
3、青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半
4、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出
5、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒
6、放入姜、蒜、青蒜爆香
7、加入解冻的牛舌头，放少许生抽，翻炒均匀即可。
2.牛舌头怎么做好吃,牛舌头最简单的做法
1、主料：牛舌200克。
2、调料：大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。
3、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
4、取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
5、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
6、卤牛舌的制作要诀：本品最好使用清汤。口感更好。
3.牛舌头鱼怎么做好吃,舌头鱼做法最正宗的做法
1、主料：牛舌头鱼1000g。
2、辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、面粉适量、酱油适量、鸡精适量。
3、将鱼处理干净用水洗净备用。
4、将鱼倒入盆中放入葱姜酱油鸡精搅拌入味60分钟。
5、将鱼沾上干面粉。
6、锅里加油烧热。
7、将鱼慢慢放入油锅里小心别烫着。
8、将鱼炸至两面成金黄色。
9、将鱼捞出控油。
10、将鱼装在盘里端上桌子即可享用。
4.烤牛舌头怎么做好吃,烤牛舌的做法最正宗的
1、用料：牛舌若干、麻油适量、盐适量、葱末适量。
2、做法：
（1）牛舌洗净，用厨房纸吸掉水分。油纸/锡纸表面刷黄油（食用油亦可）防止粘底。把牛舌平铺在烤盘上，刷一层麻油，按个人口味撒上盐和葱末。
（2）烤箱中层180℃，期间牛舌会产生很多水分，注意观察，一般5—8分钟牛舌就开始翘起表示快熟了，再烤大约2分钟即可出炉。拿出时记得把盘里的水倒掉。蘸酱吃味道更佳。
5.牛舌头家常做法大全,新鲜牛舌头怎么做好吃
1、红扒牛舌的做法。牛舌500克，辅料：油菜心100克。调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆8克,花生油100克。牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。
2、炒牛舌头。将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；再倒入适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；搅拌均匀即可。
3、凉拌牛舌。将牛舌清洗干净。放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去；关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃。
