1.红焖鸡家常做法,鸡的十二种做法吃上瘾
1、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5、食时扣入汤盆中，加以整形；
6、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
2.家常红焖羊排做法,焖烧羊排的正宗做法
1、羊排切段，洗净，凉水浸泡一下泡出血水。
2、凉水下锅，倒入料酒，开锅撇去浮沫，捞出控水。
3、起锅烧油，下入冰糖，炒出糖色。
4、下入羊排，翻炒几下，加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干辣椒等香料，再加少许小茴香，炒香。
5、加入料酒、生抽、老抽、热水，盖上盖子，高压锅焖煮20分钟。
6、加入适量的盐糖鸡精，大火收汁即可。
3.家常红焖羊肉的家常做法,红焖羊肉家常做法图片
1、主料：羊肉500克、白萝卜1根。
2、辅料：葱3根、姜2块、蒜半头、花椒适量、冰糖1大块、豆瓣酱2汤匙、八角2个、香叶2片、桂皮1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、陈醋少许、黑胡椒少许、料酒2汤匙。
3、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片。
4、萝卜切块。
5、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净。
6、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味。
7、倒入羊肉翻炒。
8、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋。
9、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂。
10、起锅前撒上适量黑胡椒，调入适量盐，最后撒上葱花即可。
4.红焖羊肉的家常做法,红焖羊肉最忌四种调料
1、羊肉切成大块。
2、萝卜切成块状。
3、生姜切成片状。
4、大蒜对半切开。
5、锅中加入开水，倒入羊肉，加两勺料酒。
6、捞出羊肉，放入清水中。
7、锅中加油、冰糖，炒至冰糖上色。
8、倒入羊肉，继续翻炒。
9、加入葱、姜、蒜，炒出香味。
10、加入料酒、水、老抽、生抽、盐，烧开后加入萝卜。
11、炖30分钟，大火收汁，盛出即可。
5.红焖鸡块的家常做法,四川红焖鸡块的做法
1、主料：鸡500克。
2、辅料：玉兰片15克，蘑菇（鲜蘑）15克。
3、调料：大葱5克，姜5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，酱油20克，淀粉（豌豆）13克，味精2克，花椒3克，植物油40克。
4、将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
5、勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
6、勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
