1.家常发面饼的做法,用什么水和面烙饼最软
1、主料：面粉。
2、辅料：发酵粉、泡打粉、黄油、食用油、水。
3、操作方法：面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
4、小窍门：面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
5、面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
2.发面饼的家常做法,发面饼怎么做又软又香发面千层饼
1、准备材料：面粉200克、酵母粉2克、水适量、盐适量。
2、面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。涨发一倍半左右就发好了。
3、然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。
4、把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。
5、在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。
6、在按压成面饼。
7、在把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。
8、平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
9、一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
10、烙好的发面饼就可以出锅吃了。
3.红薯发面饼的家常做法,发面红薯饼最简单的做法
1、红薯去皮，切块，煮15分钟至熟；沘去水分；加入面粉，酵母盐；揉面，发酵；发酵好的面团。
2、再揉面，擀薄，抹油，刀切，分九分，折叠。这一步就是为了分层。
3、放入蒸屉，再醒20分钟，锅开蒸20分钟。
4.中式发面饼的家常做法,新中式发面饼的做法
1、原料：面粉、酵母、鸡蛋、火腿、小葱、盐、黑胡椒粒各适量。
2、酵母用温水稀释，静置三分钟；打入鸡蛋，搅匀。
3、一点点添加面粉，一边添加一边搅拌。
4、添加一点点盐，继续沿一个方向搅动，最终把面粉搅成稠一点的稀糊状。
5、盖上保鲜膜放在温暖处饧发。
6、至面糊表面产生许多气泡时取出。
7、平底锅抹油，用橡皮刮刀把所有的面稀刮入锅中，自然摊平。
8、撒上一层葱花。
9、铺上一层火腿肠。
10、撒上一层黑胡椒粒。
11、盖上盖子静置10—20分钟。
12、开小火，慢煎。
13、至底面金黄，翻面，继续小火煎另一面。
14、双面煎至金黄，敲打饼身砰砰作响，即可出锅。
5.发面饼家常做法,电饼铛发面饼的做法
1、食材用料：面粉500克、酵母250克、白糖少许、泡打粉少许、姜黄粉少许、食用油。
2、将500克的面粉倒入盆里加入少许的白糖用手先把干面粉搅拌一下。
3、酵母5克用一碗温水融化开倒入面粉里面，酵母水要边倒边搅拌面粉，不要一次的倒入，最好分两到三次的倒入，直到把面粉均匀的揉成雪花状就停止加水。
4、在将面絮反复的揉成表面呈光滑的面团，面团揉好后用保鲜膜或者潮布包住，让面团发酵成原来的两倍大。
5、面团发酵好后里面会呈蜂窝状，用手按一下面团，面团就会立即弹起就说明面团发酵好了。
6、干净的板面上面撒上少许的干面粉，拿出面条放在上面揉片刻后再静置15分钟。
7、在将面团分成2-3个大小均匀的面剂子。
8、拿一个小面剂子擀成约一厘米厚的圆面片，把面片上面抹上一层的油、在撒上一层盐、在均匀的撒上一层姜黄粉，在用刀把面片的边缘都划开，中间不要切段要连在一起。
9、在把面片一层一层的相互的包在一起叠压在一起，将面片尽量的搓圆在擀成约2.5厘米厚的圆饼，在圆饼的上面抹上一层的少许的水，多撒一些芝麻在上面，将整个面饼的上面都裹满一层厚厚的芝麻。
10、家用电饼铛调到170度，放入做好的面饼盖上锅盖开始烙饼，大概油5-6分钟的样子打开锅盖姜面饼翻一下面继续盖上锅盖在烙5-6分钟。
11、在烙饼的这个时间里将下一个饼的生坯做好等着小一锅烙。
12、打开锅盖饼就会变成黄色上面的芝麻也变的有些泛黄，将饼在翻一下面在烙2分钟左右，让饼在锅里在次均匀的受热，让饼的两面熟透。
13、把烙熟的饼盛出切成三角形放入盘中就可食用了。
