1.怎样腌芥菜丝,正宗呛鼻子的芥菜
1、洗净的芥菜,切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀,否则很难切。
2、将小米椒洗净,去蒂,切丝。也可以放整个,只是切了食用时更方便。
3、白醋两袋,入锅,开火。加入精盐,八角,花椒粒。
4、醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝,继续加热并翻拌均匀,直到芥菜稍微变软出水,关火,装坛。
5、晾凉后,盖上盖子,随吃随取适量,拌上香油即可食用。
2.怎样腌芥菜疙瘩丝,腌芥菜疙瘩切条正宗做法
1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，因为泥土太多了，再将它仔细清洗，随后将它切丝，沥干，还要将它放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。
2、再将生花生洗净，将它放入锅中进行炒熟，等炒熟之后冷却一会儿，将它的外衣去除掉。
3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的，这时就可以进行调制了，将锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角，用大火将之煮开，再将它盛出进行冷却。
4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴着手套，因为会伤及到手的皮肤，需要不断的搅拌。
5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里进行密封。
6、需要用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处搁置几天就可以吃了。
3.怎样腌芥菜丝好吃,腌好的芥菜丝怎么拌好吃
1、芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。
2、将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。
3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。
4、锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉。
5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。
6、把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内。盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。
4.怎样腌芥菜疙瘩丝好吃,腌芥菜疙瘩缸里长白醭正常吗
1、将芥菜洗干净，檫成丝，天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。
2、可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。
3、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
4、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。
5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐。放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；
6、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。
5.怎样腌芥菜丝好吃窍门,生腌芥菜丝的最正宗做法
1、把芥菜疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
